«Буза»- старинный слабоалкогольный густой и сладкий напиток. «Дукьра х|ан»(на лакском ), «Ч|ааь», «Аьндако»(на аварском), «Гьаруш» (на даргинском). Подаётся как знак особого уважения к гостям. В старину без него не проходило ни одно торжественное мероприятие. Не зря его называют омолаживающим или "напитком долгожителей". Оказывается, наши предки понимали, что проросшая пшеница очень полезна, а в состав бузы входит как раз мука из проросшей пшеницы. А в ростках много полезных веществ, и наши предки это прекрасно понимали. О бузе можно писать много, но лучше один раз попробовать. Способ приготовления: Мука грубого помола Солод (мука из проросшей пшеницы) Толокно (пшеничное) Чистая горная вода Несмотря на кажущуюся легкость и малое количество ингредиентов, готовить бузу достаточно трудно. Нужны навыки и опыт. На приготовление напитка уходит минимум неделя. Дважды продукты должны перебродить, какое-то время надо его оставить в покое, пропускать через сито и в конце концов оставить на сутки дозреть.