Классическое клубничное варенье: рецепт и тонкости приготовления

Клубничное варенье, приготовленное по классическому рецепту, отличается от привычной пятиминутки своим насыщенным вкусом и ароматом. Традиционный способ варки, включающий в себя приготовление сахарного сиропа и длительную тепловую обработку ягод, позволяет сохранить природный вкус и аромат клубники.

Необходимые ингредиенты:

* 1 килограмм свежей клубники
* 1,2 килограмма сахарного песка
* 1,2 литра воды

Подготовка к варке:

Перед началом приготовления необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

1. Подготовка ягод:

Клубнику следует тщательно промыть под проточной водой, удалив все загрязнения и листочки. После промывки ягоды нужно дать стечь воде и просушить в течение 10-15 минут. Только после этого можно удалить хвостики.

2. Приготовление сиропа:

В глубокой кастрюле необходимо смешать воду и сахарный песок. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варить сироп нужно до полного растворения сахара.

Варка варенья:

Время варки варенья не должно превышать 40 минут.

1. Переложите подготовленные ягоды в глубокую кастрюлю и залейте горячим сахарным сиропом.
2. Вначале варите клубнику на среднем огне в течение 10 минут. По мере появления обильной пены, огонь необходимо уменьшить.
3. Снимайте пену шумовкой или лопаткой на протяжении всего процесса варки.

Совет от опытных кулинаров:

Для более эффективного удаления пены, перед снятием ее кастрюлю можно слегка встряхнуть, держа обеими руками..

Проверка готовности варенья:

Чтобы убедиться, что варенье готово, необходимо провести два небольших теста:

1. Тест на тягучесть: Столовой ложкой зачерпните небольшое количество горячего сиропа и медленно вылейте обратно в кастрюлю. Если сироп медленно стекает, образуя нить, то варенье готово.
2. Тест на застывание: Зачерпните немного горячего сиропа и капните им на холодное блюдце. Если капля не растекается, значит варенье достаточно густое и готово.


После того, как оба теста подтвердили готовность варенья, снимите кастрюлю с огня. Горячее варенье необходимо разлить по стерильным банкам, оставляя немного свободного места в горлышке. Герметично закройте банки крышками.