Салат «Мимоза» с плавленным сыром Салат " Мимоза" с маслом Салат " Мимоза" с яблоком и обжаренным луком Классический рецепт «Мимозы» Рецепт салата «Мимоза» с сыром Салат «Мимоза» с рисом «Мимоза» с консервой Слоеный салат «Мимоза» с яблоком Салат «Мимоза» с семгой Рецепт салата «Мимоза» с крабовыми палочками Салат «Мимоза» без картошки Салат «Мимоза» с печенью трески САМЫЕ ГЛАВНЫЕ СЕКРЕТЫ И ТОНКОСТИ САЛАТА «МИМОЗА» О МАЙОНЕЗЕ Пожалуй, самое важное,- это выбрать хороший майонез. Покупать нужно продукт высокой жирности, густой и обязательно проверенного производителя, желательно, содержащий поменьше красителей, стабилизаторов и ароматизаторов. Некоторые хозяйки используют маложирный майонез, думая, что так они сделают салат более легким. Но, как показываем практика, уж лучше взять пожирнее, но положить его поменьше, на вкусе это не отразится, а вот если наоборот — менее жирный, зато много… В слоеных салатах, и Мимоза не исключение, каждый слой должен сохранять свой собственный вкус, избыток же майонеза может «смазать» все вкусовые ощущения и тогда, как бы старательно ни готовился салат, результат будет, мягко говоря, не очень. О ЯЙЦАХ Не менее важно правильно отварить яйца, если их передержать в кипятке, желток получит зеленоватый оттенок, а это нежелательно, ведь он нам нужен для финальной стадии — украшения салата. Так что яйца варим не более 10 минут. Кстати, вместо куриных можно использовать перепелиные яйца, но их нужно побольше. О КОНСЕРВИРОВАННЫЙ РЫБЕ Внимательно отнеситесь к выбору рыбных консервов (рыба должна быть морская — скумбрия, горбуша, семга, сайра или ставрида), заводов-изготовителей много, и наших, и импортных. Если у вас уже сложились определенные предпочтения, покупайте опробованную продукцию (у меня есть пара избранных производителей консервов). Любителям диет можно порекомендовать консервированного тунца, в нем очень мало калорий, но, правда, вкус на любителя. И ЕЩЕ… Перед началом приготовления обязательно доведите все ингредиенты салата до примерно одинаковой температуры. Если температурный контраст будет большим (например, яйца комнатной t и консерва из холодильника), слои не получатся красиво. САЛАТ «МИМОЗА» С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ 3-4 картофелины; крупные моркови; 2 плавленых сырка высокой жирности; яйца; 1 средняя луковица; 1 банка рыбных консервов; майонез; зелень для украшения. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Картофель и морковь отвариваем до готовности, яйца варим вкрутую и аккуратно отделяем белки от желтков. Варить яйца умеют все, даже самые юные кулинары. И, тем не менее, существует ряд правил, которые стоит помнить, если вы не хотите, чтобы белок выдавливался из треснувшей скорлупы, а желтки оставались мягкими у яиц всмятку и не переваренными у сваренных вкрутую. Чтобы получить яйцо всмятку варите его 3 минуты, вкрутую – 8, максимум 9 минут. Чтобы сварить яйцо «в мешочек», когда желток полужидкий, а белок твердый – 5 минут максимум. Если вы кладете яйца в холодную воду, то отсчитывайте время от закипания воды (при такой закладке скорлупа яиц не треснет при варке). А если яйцо кладете в кипяток, то делать это надо осторожно и воду лучше подсолить. В таком случае не берите яйца сразу из холодильника: тогда даже хорошо посоленная вода вряд ли убережет их от растрескивания. Если после варки положить яйца в холодную воду, то чистить их будет легче. Теперь трем вареную картошку на терку, распределяя ее равномерно по блюду. Затем делаем очень скудную майонезную сеточку поверх первого слоя. МирСоветов рекомендует класть первым слоем именно картофель, чтобы излишки сока с рыбы дополнительно пропитывали его. И поэтому важно, чтобы слой майонеза был не чрезмерным. Теперь мелко режем салатный лук. Если салатного лука нет, мелко нарезаем обычный репчатый и слегка маринуем его минут 5-10 в смеси яблочного уксуса и сахара. Если же лучок отличается особой «злобностью», выложите его в металлическое сито и ошпарьте крутым кипятком, после этого - в маринад. Я лично предпочитаю пропорцию один к одному и добавляю щепотку соли. Затем открываем консервы и удаляем рыбные хребтики. Тщательно разминаем вилкой рыбку и смешиваем ее с отжатым от маринада луком или же с мелко нарезанным сладким салатным луком. Выкладываем смесь на картошку и обильно смазываем майонезом, делая сеточку. Кстати, если добавить майонез к рыбно-луковой смеси и вымешать все вместе, то майонезная сеточка сверху не требуется. Тут есть одна хитрость: майонез не должен быть густым, чтобы все слои нашего салатика хорошо пропитались. Если же ваш майонез оказался слишком жирным или по другой причине густым, то смешайте его с предварительно слитой жидкостью из рыбных консервов. Можно разбавить майонез молоком, но рыбным соком все же вкуснее. Следующий слой салата – тертый на крупную терку плавленый сырок. Его тоже покрываем майонезной сеточкой. Сверху, тоже на крупную терку, трем белки. Не забываем щедро смазать майонезом. Предпоследний слой – тонкий слой вареной морковки, натертой на крупную терку. Делаем майонезную сеточку (или обильно смазываем майонезом с рыбным соком). Завершающий слой и делает нашу «мимозу» похожей на мимозу. Это желтки, натертые на самую мелкую терку или раскрошенные вилкой, чтобы получились маленькие шарики. Украшаем салат зеленью. Желательно, тонкими веточками укропа, чтобы больше было похоже на веточки мимозы. Приятного аппетита! «МИМОЗА» С МАСЛОМ Предупреждаем сразу: очень калорийный, а людям с проблемами с желудком противопоказанный вариант! Остальные могут по достоинству оценить нежность этого салата, который, в полном смысле этого слова, буквально тает во рту. Итак… Продукты: вареные яйца, рыба в масле, лук, сливочное масло, плавленый или твердый сыр. Приготовление: на блюдо для салата трем белки на крупную терку. Сверху выкладываем тертое на крупной терке сливочное масло. Для того чтобы сделать сливочную стружку, масло надо хорошенько подморозить в холодильнике, тогда оно легко трется эффектными закрученными полосками. Следующий слой – тертый сыр, затем рыба, размятая вилкой и смешанная с мелко нарезанным луком. Этот слой обильно поливаем майонезом и выкладываем последний слой – желтки. Салат дополнительно охладить в холодильнике. «МИМОЗА» С ЯБЛОКОМ И ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ Продукты: вареные яйца, рыба в масле, лук, яблоко, растительное масло, майонез. Приготовление: пару крупных луковиц пассировать на растительном масле до светло-коричневого цвета. Белки натереть на терку и выложить на блюдо. Сверху рыбу, размятую вилкой. Следующим слоем пассированный лук, поверх которого сделать майонезную сеточку. Выложить тертое на крупную терку кисловатое яблоко, снова смазать майонезом. И вновь последним слоем идут тертые желтки. САЛАТ МИМОЗА ПО КЛАССИЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ По-моему, наиболее удачный рецепт, отличающийся сбалансированным вкусом. Ингредиенты для рецепта: картофель отварной 3-4шт среднего размера морковь отварная 3шт лук салатный белый или красный 1шт яйца вкрутую 4шт консервы рыбные 1шт (200гр) майонез зелень для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ Возьмем салатник подходящего размера. Если вы хотите, чтобы все слои салата были хорошо видны, можно воспользоваться цилиндрической кулинарной формой без дна или вырезать такую из ненужной пластиковой бутылки большого объема. Картофель и морковь натрем отдельно на мелкую терку, на крупную, конечно, быстрее и проще, но получается не так нежно. Многие в качестве первого слоя используют рыбу, по-моему, это не лучшее решение, постояв, она может стечь и салат начнет «плавать». Первым у нас будет картофель, возьмем половину от общего количества и равномерно распределим по дну посуды, стараясь не слишком его уплотнять. Промажем тонким слоем майонеза, не усердствуя. Из рыбной консервы (обычно я беру сайру) старательно выберем кости и разомнем ее вилкой на отдельной тарелочке, предварительно слив масло в отдельную емкость. Выложим рыбную массу поверх картофеля. Опять же, смажем майонезом. Подошел черед салатного лука. Нарежем его очень мелко и выложим следующим слоем. Укладывая лук, важно не переборщить с количеством, ведь он может перебить вкус остальных составляющих. Как в поговорке — полезно все, но в меру. Если нет салатного лука, можно взять обычный, только, нарезав, его нужно ошпарить кипятком. Так уберется лишняя острота и ненужная горечь. Для сочности прольем на этом этапе Мимозу ложечкой масла из рыбных консервов. Промажем майонезом. Оставшийся тертый отварной картофель будет следующим слоем, его, как и предыдущие, мажем майонезом. Далее идет морковь, стандартно поверх нее майонез. Финальный слой — измельченные яичные белки. Их также мажем майонезом. Салат Мимоза практически готов, дело лишь за красивой подачей. Вариантов украшения много, все зависит от фантазии. Обычно используют измельченный желток, посыпая им верхушку блюда, края же часто оформляют мелко рубленной зеленью. Эффектно смотрится аппликация из перьев зеленого лука в форме веточки мимозы и желтые цветочки из желтков на ней. Отличный вариант — подать Мимозу на листьях зеленого салата. Закончив оформление, поместим салат в холодильник на несколько часов, чтобы все слои пропитались. САЛАТ МИМОЗА С СЫРОМ Хороший рецепт, возможно, многим понравится даже больше, чем классический из-за новых вкусовых оттенков. Ингредиенты картофель вареный 3 или 4шт среднего размера морковь вареная 2шт яйца сваренные вкрутую 3шт сыр твердый 150гр (можно заменить на аналогичное количество плавленого сыра) рыбные консервы 200гр лук салатный майонез укроп, петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ Отваренные заранее картофель и морковь почистим и натрем с помощью мелкой терки в разные тарелки. Яйца очистим от скорлупы, желток отделим от белков и тоже натрем отдельно на мелкую терку. Салатный лук нарежем мелкими кусочками. Сыр тоже натрем на мелкую терку. Из консервы сольем масло, достанем видимые кости и разомнем ее вилкой. Распределим картофель на две равных половины. В подходящем, желательно стеклянном (чтобы были видны все слои), салатнике, начинаем собирать наш салат. Составляющие выкладываем слоями, каждый слой промазываем майонезом и только после этого укладываем новый. Очередность следующая: картофель, рыба, лук, картофель, сыр, морковь, яичный белок, желток. Заключительный слой майонезом не мажем. Это, по сути, лицо нашего салата. Дополнительно в качестве украшения выложим сверху веточку свежего укропа. Можно также скомбинировать несколько видов зелени или, например, обложить блюдо листьями зеленого салата. Подавать, предварительно выдержав в холодильнике хотя бы пару часов. САЛАТ МИМОЗА С РИСОМ Вместо картофеля в данном салате используется рис. Очень неплохо, попробуйте! ИНГРИДИЕНТЫ отварной рис 1/2 стакана вареная морковь 3шт яйца вареные 3-4шт рыба консервированная сайра или скумбрия 1 шт (200гр) лук салатный 1шт майонез провансаль зелень для украшения Подготовим продукты: морковь натрем на мелкую терку, яйца очистим и разрежем пополам. Салатный лук нарежем помельче. Разделим белки и желтки и отдельно измельчим с помощью мелкой терки, из консервы достанем рыбу и разомнем ее вилочкой, удалив перед этим остатки костей, в салате они абсолютно не нужны. Все составляющие идут послойно, причем каждый слой мажется майонезом. Первым слоем равномерно распределяем рис, потом рыбная масса, следом лук, опять рис, морковь, яйцо (белок) и последним будет слой тертого желтка. Он выступает в качестве украшения, его покрывать майонезом не нужно. Остается лишь украсить салат. Для этого используем зелень и фантазию. Двух — трех часов в холодильнике вполне достаточно для того, чтобы приготовленный салат, пропитавшись, обрел свой настоящий вкус. Вот теперь можно подавать к столу! ЕЩЕ ОДИН ВАРИАНТ ЛЮБИМОГО САЛАТА. Другой порядок чередования слоев. Вроде бы те же продукты, но вкус новый. Ингредиенты для рецепта: картофель 300гр морковь 200гр лук 100-150гр рыбные консервы 200гр яйца 3-4шт майонез зелень по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ До готовности отварим морковь и картофель. Когда остынут, очистим и натрем на мелкую терку. Отдельно варим вкрутую яйца. Опустим их в холодную воду и поставим на огонь, так они не лопнут при варке. После остывания снимем с яиц скорлупу. Разрежем их и отделим желтки от белков. Из рыбной консервы, замечу, взять можно любую морскую рыбу (какая больше нравится), сольем масло. Рыбу разомнем на отдельной тарелочке вилкой, если есть необходимость, уберем крупные кусочки костей. Лук мелко нарежем и зальем кипятком на несколько минут, чтобы убрать горечь и лишнюю остроту. Сольем кипяток и промоем лук холодной водой. Если есть сладкий салатный лук, его кипятком обдавать не нужно. Дно салатника выложим слоем рыбных консервов и смажем майонезом. Сверху выложим натертые яичные белки, промазываем майонезом. Следующий слой — морковь и майонез. Теперь пойдет лук, его также смазываем майонезом. Далее картофель и, опять же, майонез. Финальный слой — тертый яичный желток, его ничем не мажем. Украшаем салат зеленью по желанию. Перед тем, как подавать к столу, пару-тройку часов выдерживаем салат в холодильнике. Приятного аппетита! САЛАТ МИМОЗА С ЯБЛОКОМ Отличный салат с легкой кислинкой, которую придает яблоко. Хорошо подходит сорт Семеренко. Ингредиенты: консервы из рыбы (сайра или скумбрия, можно тунец, семга, горбуша) 200гр морковь 200гр лук салатный или обычный 1шт среднего размера яйца 3-4шт сыр твердый 180-200гр яблоко крепкое, сочное 1шт майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ Начнем с того, что подготовим продукты: яйца и морковь сварим и очистим, когда остынут. Из консервы сольем масло, при необходимости уберем видимые косточки, рыбу разомнем до состояния однородной массы. Морковь, яичные белки и желтки по отдельности мелко натрем на терку. Лук нарежем маленькими кусочками и, чтобы убрать горечь, ошпарим кипящей водой. Если есть салатный лук, его обдавать кипятком не требуется. Сыр тоже трем на терку помельче. Яблоко чистим и натираем непосредственно перед тем, как будем закладывать в салат, чтобы не потемнело. Начинаем сборку салата в подходящей посуде. Выкладываем продукты слоями и промазываем майонезом каждый слой, кроме последнего. Очередность слоев: рыба, лук, белок, тертый сыр, яблоко, морковь, тертый желток. Дадим настояться (лучше оставить на ночь) и подаем, украсив зеленью. САЛАТ МИМОЗА С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ Приятный вкус и низкая калорийность при невысокой стоимости делают крабовые палочки довольно интересным продуктом, неплохо они подходят и для салатов. Давайте попробуем мимозу с крабовыми палочками! ИНГРИДИЕНТЫ картофель 3шт сыр твердый 150гр крабовые палочки охлажденные 200гр яблоко (сорт Семеренко) 1шт лук 1шт масло сливочное замороженное 100гр яйца 4шт майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ Для приготовления салата возьмем прозрачную форму и выкладываем компоненты слоями, причем каждый смазываем (кроме сливочного масла) майонезом. Последовательность укладки: натертый на мелкую терку отваренный картофель, тертые яичные белки, тертый сыр, сливочное масло (предварительно нужно заморозить в морозилке), натертое на терку, нарезанный меленько белый или красный лук (если нет, обычный тоже подойдет, но, нарезав, нужно обдать его кипятком), измельченные крабовые палочки, натертое яблоко и, наконец, мелко измельченный желток, который ничем смазывать не нужно. Чтобы слои пропитались, нужно выдержать салат в прохладном месте часов 5-6, лучше всего, конечно, оставить на ночь. Подаем как целое блюдо или отдельными порциями. Можно украсить по желанию. САЛАТ МИМОЗА С СЕМГОЙ Суть рецепта в том, что рыба берется не консервированная, а вареная, к тому же в составе нет картофеля. Приступим? Ингредиенты филе семги 200гр яйцо куриное 4шт морковь 150гр сыр 150гр майонез лук зеленый 1пучок зелень для оформления ПРИГОТОВЛЕНИЕ Сначала сварим семгу в небольшом объеме подсоленной воды. Отварим также морковь и яйца. Когда остынут, морковь почистим и измельчим с помощью мелкой терки, из яиц достанем желтки и тоже натрем на терку отдельно от белков. Аналогично измельчим сыр. Рыбное филе разомнем с помощью вилки, удалив при этом попадающиеся косточки. Нарежем зеленый лук. В подходящей по размеру посуде начинаем сборку салата, выкладывая его компоненты слоями. Промазываем все слои майонезом. Продукты чередуются в такой последовательности: яичные белки, рыба, морковь, лук зеленый, сыр, желток. Последний слой майонезом не мажем, а украшаем зеленью, например, укропом. После нескольких часов «отдыха» в холодильнике салат можно подавать к столу. САЛАТ МИМОЗА БЕЗ КАРТОШКИ Картофель — важный компонент во многих салатах, но можно обойтись и без него, как в этом рецепте. Ингредиенты яйца вареные 4шт сыр твердый 150гр рыба (консервы) 200гр масло 100гр сладкий салатный лук 1шт майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ Салат готовим в прозрачном салатнике, но, если такого нет, сойдет любая подходящая посуда. Начнем с того, что первым слоем выложим яичные белки, измельченные на терку. Смазываем майонезом. Второй слой — тертый сыр и майонез. Третьим слоем уложим рыбу, которую предварительно разомнем вилкой и, если попадутся, достанем крупные фрагменты косточек. Поверх нее майонез. Далее выкладываем сливочное масло, крупно натертое на терку (для удобства его лучше выдержать в морозилке). Здесь можно обойтись без майонеза. Потом следуют: измельченный лук, майонез, остаток рыбы, опять майонез и, наконец, в завершение — тертые желтки. Вкус салата станет гораздо лучше, если перед подачей несколько часов подержать его в холодильнике. САЛАТ МИМОЗА С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ Печень трески — ценный диетический продукт, отлично заменит в салате консервированную рыбу. Ингредиенты печень трески (консервы) 200гр картофель вареный 3шт морковь вареная 2шт сыр 100гр яйца вареные 3шт лук 1шт майонез зелень для украшения Предварительно отваренный картофель очищаем и измельчаем на терке, выкладываем в салатник или другое подходящее блюдо. Равномерно распределяем его и наносим сверху тонкий слой майонеза. Кусочки печени трески разминаем вилкой на отдельной тарелке, она пойдет следующей. По желанию можно немножко приправить молотым черным перцем. Далее — измельченный лук, смазываем его майонезом. Подошла очередь морковки. Очищаем и измельчаем ее с помощью мелкой терки. Выкладываем очередную прослойку, не забывая смазать майонезом. Равномерным слоем распределяем яичные белки, измельченные на мелкой терке и также смазываем майонезом. Следующим будет слой из тертого сыра, его тоже мажем майонезом. Посыпаем салат измельченными желтками и украшаем с помощью свежей зелени. На 6 часов отправляем в холодильник набраться вкуса и можно подавать! Как видите, вариантов довольно много. Надеюсь, среди них есть тот, который станет вашим любимым!