Ингредиенты: Кабачки – 3 кг. Лук репчатый – 1 кг. Морковь – 1 кг. Соль – 1,5-2 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Томатный соус – 3-4 ст.л. Чеснок – 6-7 зубчиков Растительное масло для жарки Зелень укропа, петрушки Свежемолотый перец Процесс приготовления: 1.Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками.  Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать четверть кольцами. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки. 2.Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону. На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам. 3.Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь. Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. 4.Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить ~40 минут. За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень. 5.Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место. #кулинария