Атака Чередование Стабилизация Закрепление Безе это одновременно и просто, и сложно, а диетическое безе тем более. Всё здесь имеет значение. И миксер, и температура духовки, и ещё много нюансов. Но если вы приспособились к своей кухонной технике, то результат будет вас неизменно радовать. Могу сказать, что готовила безе по разным рецептам, перевела кучу сахзама, скормила мужу гору некондиции (можете ему посочувствовать:)), и теперь делюсь оптимальным безДОПовым рецептом. Ведь важно, чтоб было с чем кофейку попить, когда ДОПы уходят в хлеб и пирожки. Вот, такая диета — худеем на блинах, пирогах и безешках! Необходимо: Белки яичные — 2 шт С1 Сахарозаменитель Эритротол (Эритрит) — 70 г (заменять нельзя) Лимонная кислота — на кончике чайной ложки Ванилин — по вкусу Камедь ксантановая — 1/4 ч.л. Приготовление: Заранее подготовим мешок для формирования и застелим противень бумагой для выпечки. У меня такая насадка, но если у вас нет специальных мешков и насадок, можно выложить безе ложкой или выдавить шарики из обычного пакета, отрезав кончик.

Важно! Я пеку в газовой духовке при температуре 120-130 градусов, противень ставлю ближе к верху. В электродуховке температуру ставлю 90 градусов и то иногда румянятся до карамельного цвета, тогда ещё убавляю. Духовку разогреваем заранее. Когда всё готово, приступаем к белковой массе. Белки отделить от желтков.

Эритритол перемолоть. Я пробиваю в блендере. До пудры он не измельчается весь, но этого вполне достаточно.

Вот такой он после перемалывания.

Кладём белки, эритритол, ванилин в чашу для взбивания. Миска и венчики должны быть идеально чистыми, без следов жира.

Добавляем лимонную кислоту. Вот столько.

Взбиваем на средних оборотах миксера до устойчивых пиков.

В конце добавляем камедь и ещё минутку-другую взбиваем.

Выкладываем безе на противень, не делайте их слишком мелкими, а то не влезут. Безе практически не увеличиваются в размерах, много места между ними оставлять не нужно.

Выпекайте безе в соответствии с данными выше рекомендациями. У меня в газовой духовке сушатся 40-50 минут при температуре 120-130 градусов, потом духовку выключаю и оставляю до полного остывания.

Вот, здесь они ещё теплые — торопилась сделать фото). Полностью остывшие они крепчают. Донышко может слегка румяниться.

Приятного похудения, дорогие!