Если у вас нет специальной формы для выпечки кексов с отверстие посередине, нет ничего проще, чем сделать его самому.

Поместите в центр формы для выпечки банку. Смажьте и банку и форму маслом и вылейте тесто вокруг банки. Запекайте как обычно.