Нежные кусочки сливочной рыбки, похрустывающие овощи - малоглазый макрурус, тушённый в сливках, просто бесподобен!

С этим рецептом он даже вкуснее дорогого палтуса А приготовление займёт всего 15 минут.
На одну персону нам нужно:
Филе малоглазого макруруса без кожи - 100 г
Сладкий перец болгарский (для красоты лучше разных цветов) - две четвертинки
Капуста цветная (свежая или замороженная) - одно крупное соцветие
Капуста брокколи (свежая или замороженная) - два соцветия
Сливки 33% - 30 мл
Чеснок свежий - 1 зубчик
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Лимон
Пшеничная мука для панировки
Растительное масло для жарки
Приготовление:
1 Нарежьте овощи крупными сегментами, чеснок измельчите. Если вы готовите из замороженных овощей, то их нужно предварительно разморозить и тоже дать воде стечь. Если из свежих — подварите их, но только чуть-чуть, чтобы они остались твердоватыми.
2 Филе макруруса, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 33 см. Сбрызните их соком лимона и обваляйте в муке.
3 Обжаривайте рыбные кубики на хорошо разогретой сковороде на растительном масле 23 минуты на расстоянии 0,51 см друг от друга, аккуратно переворачивая лопаточкой с острым краем, до нежно-золотистого цвета. Не бойтесь недожарить, быстрой обжарки вполне достаточно, иначе рыба может начать разваливаться.
В зависимости от размеров сковороды и количества порций, возможно, вам нужно будет сделать несколько закладок на жарку, потому что соблюдать расстояние между кусочками рыбы здесь очень важно.
4 Добавьте на сковороду овощи и обжаривайте ещё 35 минут, почти до полной готовности овощей. Добавьте чеснок, немного воды (примерно 50 мл) и влейте сливки. Протушите блюдо буквально 30 секунд, пока не выпарится лишняя жидкость, посолите, поперчите по вкусу и снимайте с огня.
Готово! Наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом из глубоководной рыбы, свободной от паразитов и вредных примесей