Рататуй.

Воспетый кулинарной историей, вегетарианцами и просто любителями овощей, а так же удостоенный чести стать практически героем одноименного ему мультфильма - встречайте рататуй! Это, друзья мои, ода овощам. Низкокалорийный рай при высококлассных вкусовых характеристиках. Тонкие кружочки сочных томатов, нежных кабачков и пикантных баклажанов; густой соус с луком и сладким перцем; явный, но не назойливый аромат тимьяна...так просто и так прекрасно! Только представьте, как вы берете на вилочку несколько горячих кусочков овощей, обмакиваете вслед за этим в соусе ломтик свежайшего хлеба с хрусткой корочкой и делаете глоток хорошего прохладного белого вина...ооо, это божественно, господа, просто божественно! Кто давно не делал рататуй - срочно повторяем, кто вообще ни разу не пробовал - горько плачем и бежим за овощами!)
Вам потребуется:
1 баклажан
1 кабачок
2 помидора
Для соуса:
1 сладкий перец
1 помидор
1 луковица
4-5 ст.л. рубленных томатов в собственном соку
веточки свежего тимьяна (можно заменить сушеным)
2 зубчика чеснока
2-3ст.л. оливкового масла
соль, черный перец
Как готовить:
1. Лук мелко порубить в чаше блендера. Перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Томат очистить от кожуры и семян и так же нарезать кубиком.
2. В сковороде нагреть оливковое масло с раздавленными зубчиками чеснока. Когда масло разогреется, а чеснок отдаст свой аромат, вынуть зубчики. Обжарить до мягкости лук, затем добавить к нему перец и так же немного обжарить. Убавить огонь, положить часть листиков тимьяна и два вида томатов, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить до мягкости.
В это время нарезать тонкими кружочками овощи.
3. В форму для запекания выложить половину соуса. В нее ребром положить "гусеницу" из чередующихся ломтиков овощей. Посолить, поперчить, выложить сверху оставшийся соус и несколько целых веточек тимьяна. Запечь до готовности овощей и легкой корочки сверху при 180С.
Приятного аппетита!
Автор: Ирина Овчинникова (Аnybenyraba)