Рецепт приготовления моркови по-индийски

Осень — такой же благоприятный сезон для овощных блюд, как и лето. Это удачное время для экспериментов с доступной и ароматной морковью Сегодня речь пойдет не о привычной морковно-луковой зажарке, а об удивительном блюде индийской кухни — гаджар сабджи
Острый, пряный, кисло-сладкий гарнир подают в Индии как самостоятельное блюдо, закуску к мясу или птице. Жареная морковь в глазури со специями давно популярна в Европе и Америке. Гаджар сабджи едят как в теплом, так и в холодном виде. Пусть тебя не смущает сладковатый вкус моркови. В блюде также есть соль и острота, что идеально подчеркнет вкус остальных продуктов.
ЗАКУСКА ИЗ МОРКОВИ
Мелкую молодую морковь можно готовить целиком. Если ты используешь старые корнеплоды, то нарежь их кружочками или ломтиками и прокипяти 5 минут перед приготовлением. Все специи легко можно найти на рынке или в супермаркете. Вместо лимонного сока подойдут 2 ст. л. апельсинового или яблочного.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 крупных моркови
2 ч. л. пчелиного мёда
1/2 ч. л. тертого свежего или молотого имбиря
1 ч. л. растительного масла
1 ст. л. свежей зелени кинзы или петрушки
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. лимонного сока
1/8 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. толченых семян кардамона
1/4 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. кумина (зиры)
1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
160 мл питьевой воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Молодую морковь очисти от ботвы и кожуры. Если у тебя старая морковь, то также удали кожуру и нарежь по диагонали кружочками толщиной 1,5 см или небольшими ломтиками.
Отрежь ломтик от корня имбиря, очисти его от кожицы. Затем натри на самой мелкой терке.
Разогрей в сотейнике масло и всыпь в него кумин. Когда семена начнут потрескивать, добавь тертый имбирь, мёд, куркуму и толченый кардамон.
Потуши морковь в этой глазури 3–4 минуты, постоянно помешивая и стараясь не пережарить.
Теперь добавь воду, перец, мускатный орех и соль. Накрой крышкой, сделай медленный огонь и туши молодую морковь 20 минут. На приготовление старой моркови понадобится 40 минут.
После того как почти вся вода испарится, прибавь огонь и выпари остаток влаги без крышки, постоянно встряхивая сотейник, чтобы морковь не подгорела.
Когда морковь покроется блестящей глазурью, сними посуду с огня, полей морковь лимонным соком и посыпь свежей измельченной зеленью. Приятного аппетита!
Куркума в составе делает блюдо не только красочным, но и полезным. Глядя на эту замечательную, яркую и аппетитную морковь нельзя от неё отказаться.
Уверены, что те, кто не любит морковь и выковыривает ее из блюд, поменяют свое отношение после приготовления гаджар сабджи! Они удивятся восхитительному сочетанию вкусов и начнут восторгаться полезным овощем.