И опять яблочный штрудель.

Встречайте на этот раз рецепт простого
теста, одного из многих вариаций австрийского штруделя. По секрету, он
достался мне от второй мамы (свекрови). Что очень радует мужа. Все
мужчины любят стряпню, которая максимально приближена к той, которую
готовила в детстве его мамочка.
Рецепт действительно очень простой.
Берем 300 г муки (у меня, как всегда, смесь цельнозерновой пшеничной с
белой), добавляем размягченное сливочное масло - 100 г, 100 г сахара
по рецепту (мои не любют такое сладкое, поэтому заменяю на 3 стол.
ложки сиропа агавы и несколько капель стевии. Вообще мне не понятно,
зачем здесь в тесте сахар?) 1 яйцо (для лакто-вегетарианцев можно
заменить на столовую ложку порошка-заменителя яиц), 2 чайные ложки
разрыхлителя, хорошу. щепотку соли, 1/8 литра молока или сливок.
Замешиваю гладкое тесто. Очень приятное на ощупь, ничего не прилепает. И
пока оно отдыхает занимаюсь начинкой.
Теста хватает на 2 штруделя. Поэтому я делаю сразу яблочный и творожный.
Для творожной начинки можно использовать любые вариации: 500 г творога
(я беру 10-процентный), немного ванили, изюм, столовая ложка сметаны,
столовая ложка пудинга ванильного или крахмала, 1 яйцо (не обязательно).
Все вымешиваем.
Тесто делим на две равные части. Раскатываем тонко по размерам
противеня. На один выкладываем творожную начинку (только на середину) и
загибаем края в захлест, аккуратно подворачивая бока, чтобы начинка не
вытекла.
Второй штрудель с яблоками. Раскатанное тесто я смазываю
абрикосовым джемом, буквально чуть-чуть. Нарезаю много-много яблок,
никакого сахара, и так сладко, плюс корица, можно толченые орешки,
немного толченых сухарей или отрубей (чтобы яблоки не были слишком
влажными), закрываю, как и творожный штрудель. Можно сделать фигурный
ряд, кто умеет.
Смазать можно и яйцом или чаем или молоком.
Выпекаю на 180 градусов минут 20-30 до золотистого цвета.
Очень вкусно с шариком ванильного мороженого или ванильным соусом (из пудинга, готовим просто с бОльшим количеством молока).
Приятного аппетита! #бюджетныерецепты #стоитпочтиничего #австрийскиерецепты