Свиное рагу с фенхелем

· свиная лопатка — 1 кг
· лук репчатый — 2 шт.
· фенхель — 3 шт.
· чеснок — 2-3 зубчика
· оливковое масло — 3 ст. ложки
· вино белое — 1 чашка
· томаты консервированные в собственном соку — 1 банка (400 мл)
· бульон — 3 чашки
· соль, черный перец, семена фенхеля
Свинину перекрутить в мясорубке. Лук и фенхель очистить, нарезать некрупными кубиками. Чеснок нарезать мелко. В глубокой толстостенной посуде разогреть оливковое масло на среднем огне. Положить лук, фенхель и семена фенхеля и потомить до прозрачности. Хорошо перемешать и добавить чеснок и свиной фарш. Хорошенько
поразбивать его лопаточкой или ложкой, чтобы фарш не собирался в крупные комочки.
Как только жидкость выпарится, посолить и поперчить будущее рагу. Добавить вино и продолжить тушить.
Открыть помидоры. Сок смешать с чашкой бульона, помидоры крупно порубить. Отправить бульон с томатным соком и сами томаты в рагу. Уменьшить огонь до небольшого и тушить в течение двух с половиной часов минимум, периодически подливая оставшийся бульон. Чем дольше рагу проведет на плите, тем лучше. Главное, чтобы оно не пригорало и в нем всегда оставалось небольшое количество жидкости. Все-таки такого рода рагу у нас называют мясным соусом. Подавать с любой некрупной пастой на выбор, например, с пенне.
Безусловно, рецептов с фенхелем огромное множество. Существуют даже десертные варианты. Так что если вы еще не выстроили
конструктивных отношений с этим замечательным продуктом, самое время рискнуть.
И я тоже пойду какой-нибудь новый осваивать. Ведь у нас с ним не просто отношения, а настоящий роман.