Один из самых популярных рецептов приготовления тушеного кролика. Маринад используется совсем несложный, но мясо с ним получается мягким и ароматным. Чтобы сметана не свернулась во время тушения, ее нужно немного разбавить молоком. Ингредиенты: 700 г крольчатины; 1 морковь; З зубчика чеснока; 2 луковицы; 70 г чернослива без косточек; 1 ½ стакана сметаны; 1 ч. л. сушеного розмарина; 2 ст. л. оливкового масла; Соль, перец. Способ приготовления: Оливковое масло перелить в мисочку, добавить специи и измельченный чеснок. Крольчатину промыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Поместить мясо в маринад на 3 часа. Чернослив порезать на четвертинки и залить водой. Переложить кролика на сковороду с высокими бортиками и обжарить до румяной корочки. Залить в сковороду воду, чтобы она покрыла мясо. Тушить крольчатину 30 минут на небольшом огне. Лук и морковь измельчить, обжарить на отдельной сковороде. Выложить к овощам чернослив, помешать и еще немного обжарить. Переложить все ингредиенты в сковороду с мясом. Добавить сметану, соль и перец по вкусу, тушить еще 30 минут.