Печенье со свеклой и кокосовой мукой

Это печенье в корне меняет представление о том, что такое сладкий десерт. Потому что оно не сладкое. Или, точнее, так: в нем нет ни крупинки сахара. Печенье лишь чуть присыпано сахарной пудрой, да и то не столько для вкуса, сколько для фотографического эффекта.
Некоторую сладость десерту сообщают содержащийся в нем банан, а также свекла
Интересно сочетание такого «от земли» ингредиента, как свекла, с нездешней кокосовой мукой. У муки нет выраженного вкуса кокоса, как, допустим, в кокосовой стружке, но легкий привкус определенно присутствует.
Тот факт, что мы сэкономили на сахаре в печенье, открывает широкие возможности для его сочетания с мороженым, взбитыми сливками, а еще лучше – с ягодами или фруктами. Что бы это ни оказалось, на ваш выбор, оно добавит также сочности десерту, и это ему явно не помешает.
Что надо:
180 гр. отварной или запеченной свеклы, порезанной на кубики;
3 ст.л. молока;
100 гр. сливочного масла, растопленного;
4 яйца;
1 банан;
1 ч.л. ванильного экстракта;
4 ст.л. какао;
4 ст.л. кокосовой муки;
¼ ч.л. пищевой соды;
½ ч.л. молотой корицы;
щепотка соли.
Нагрейте духовку до 180С.
В блендере измельчите свеклу, банан, молоко, масло, яйца, ванильный экстракт до получения однородной массы.
В миске смешайте кокосовую муку, какао, соду, корицу и соль. Добавьте в блендер, и все перемешайте.
В форму для выпечки 23х15 см смазанную маслом выложите смесь и запекайте в духовке в течение 40-50 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр массы, не будет сухой и чистой и пирог отойдет от бортиков формы.
Отсудите и нарежьте на квадратики.
Подавайте печенье, посыпав сахарной пудрой или стружкой кокоса или украсив свежими ягодами.