На первый взгляд может показаться, что это одно и то же. Но все немного сложнее. Галушки Галушки – традиционное блюдо в Чехии, Польше, Словакии, Венгрии, на Украине, а также на территории Чечни и Ингушетии. По виду это обычные кусочки теста, которое чаще всего готовится из пшеничной или гречневой муки.  Также не меньшей популярностью пользуются галушки из манной крупы.  Галушки могут быть как “пустыми”, так и с добавлением различных ингредиентов: картофеля, творога, лука или яблок.

Четкого рецепта галушек нет – обычно он в каждой семье является особенным и передается из поколения в поколение. Единым остается лишь принцип приготовления: тесто для галушек раскатывается в пласт до 1,5 см толщиной, после чего разрезается на пластины или квадратики. Затем нарезанное тесто должно полежать и “отдохнуть”, после чего нарезанные кусочки нужно опустить в кипящую воду, молоко или бульон. Варить, пока галушки не всплывут на поверхность.  Готовые галушки подают только в горячем виде с добавлением сметаны. Иногда их выкладывают в тарелку вместе с бульоном. Галушки из картофеля с хлебом по-польски Ингредиенты 400 мл молока 200 г пшеничного хлеба 6 клубней картофеля 1 яйцо 1 ст.л. сливочного масла 4 ч.л. манной крупы соль Приготовление: Обжарить до подрумянивания на сливочном масле хлеб, нарезанный небольшими кубиками. Натереть на терке очищенный сырой картофель и отжать с него всю жидкость, добавить стакан горячего молока. На оставшейся части молока сварить манную кашу, добавить ее к картофельной массе, посолить. Яйцо немного взбить, перемешать его с картофельно-манной смесью. На лепешки поделить получившуюся массу, положить на середину каждой обжаренный хлеб, придать форму галушек. Галушки из картофеля с хлебом по-польски готовить в кипящей слегка подсоленной воде до полного всплывания, достать и подать на стол, полив сметаной или сливочным маслом

Клецки А вот клецки больше популярны в России. Готовят их традиционно из муки и яиц. Изначально, как и галушки, клецки готовились из теста плотной консистенции. Тесто нарезалось на кусочки, и из него формировались небольшие аккуратные шарики (именно поэтому такие клецки раньше назывались “катаными”). Нередко внутрь этих шариков накладывали начинку в виде сала, мяса или грибов. Чуть позже в Беларуси клецки начали готовить из картофеля и мелкой крупы, а тесто стало более жидким.

Сегодня тесто для клецок готовят на основе базовых ингредиентов – муки, яиц и молока. Тесто уже не раскатывают и не нарезают, а просто опускают ложкой в кипящую воду или бульон, а после этого добавляют в суп. Во многих странах клецки едят или как самостоятельное блюдо, или подают в качестве гарнира к мясу. КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ МОРКОВИ И ЛУКА 500 г картофеля; 1 морковь; 1 луковица; 0,5 ст. пшеничной муки; 5 ч.л. картофельного крахмала; соль; масло растительное. Картофель вычистить от кожуры и поместить в кастрюлю с холодной водой. Добавить соль по вкусу и отварить до полной готовности. Тем временем, луковицу измельчить. Воспользовавшись мелкой теркой потереть морковь. Измельченные овощи поместить в сковороду, обжарить до легкой золотистости. Начинка для клецек готова. С готового картофеля слить всю воду. Размять готовый картофель, слегка остудить, добавить муку и крахмал. Замесить тесто. Оно должно быть мягкий и эластичным. От теста отделить небольшие кусочки и скатать из них шарик, из шариков сформировать лепешечки. В середину каждой лепешечки выложить по 1 ч.л. морковно-луковой начинки. Слепить края, формируя шарики.  Отварить получившиеся клецки в подсоленой воде (5-7 минут после закипания). Готовые клецки из вареного картофеля с морковно-луковой начинкой сдобрить растопленным сливочным маслом и зеленью. Подать к столу.

Отличия Несмотря на то, что оба блюда, по сути, представляют собой куски вареного теста, между ними существует немало отличий. Главное отличие галушек от клецек состоит в консистенции теста. В последнем случае оно является более жидким, напоминающим основу для блинов. Для клецек тесто не раскатывается в пласт, а сразу закладывается в воду или бульон.

Кроме того, по сравнению с галушками клецки обладают более простой и быстрой рецептурой приготовления: все ингредиенты нужно лишь соединить в миске и хорошо смешать. Клецки, как правило, имеют круглую или овальную форму и выступают достойной альтернативой макаронам, за счет чего часто включаются в состав супа.

Галушки же готовятся из плотного теста, которое нарезается пластинками или квадратиками. Сформированные изделия должны полежать около получаса, затем их нужно отварить в подсоленной воде или бульоне, выловить шумовкой и выложить на тарелку со сметаной.