Рулетики из баклажан "Хит лета"

Любимая многими острая овощная закуска украсит любой стол. Если обжаривать баклажаны без яйца, то рулетики получатся совсем постными и подойдут вегетарианцам. А тем, кому хочется сократить калории, советую жарить на гриле или запекать баклажаны без добавления масла.
Ингредиенты:
- Баклажаны 800 г
- Помидоры красные 200 г
- Укроп 100 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Чеснок дольки 4 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Растительное масло 60 мл
Приготовление:
1. Очистите баклажаны и нарежьте вдоль ломтиками по 0,5-2 см. Положите в соленую воду и оставьте на полчаса.
2. У укропа удалите толстые стебли, зелень измельчите. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
3. Яйцо слегка взбейте вилкой
4. Чеснок нарежьте как можно мельче, смешайте с укропом и немного посолите.
5. Баклажаны обсушите, обмакните в яйцо.
6. Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.
7. На каждый ломтик баклажана кладите кусочек помидора, около чайной ложки укропа с чесноком и заворачивайте в рулетик.
8. Готовые рулетики накройте пищевой пленкой и дайте полежать в холодильнике минимум час. Подавайте холодными.