Пряный салат из молодой капусты — хрустящий, ароматный, остренький!

Что нам нужно:
- Молодая капуста — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Соль — 1 ст.л. (без горки)
- Сахар — 1 ч.л.
- Уксус 6% — 1 ст.л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч.л.
- Паприка — 1,5 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Перец чили — по вкусу
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Зелёный лук — немного, для аромата
- Растительное масло (рафинированное) — 5 ст.л.
- Специи регулируйте по своему вкусу!

Как готовлю я (и советую вам):
1. Беру молодую капусту, убираю кочерыжку и нарезаю квадратиками.
2. Добавляю натёртую морковь, посыпаю солью (чуть больше, чем обычно) и щепоткой сахара. Хорошо мнём руками — капуста должна пустить сок.
3. Добавляю уксус, чёрный перец, паприку, чили и кориандр. Ещё раз хорошо перемешиваю и чуть-чуть помну, чтобы специи равномерно распределились.
4. Чеснок пропускаю через пресс, добавляю немного рубленого зелёного лука.
5. Разогреваю растительное масло и выливаю прямо на чеснок — пойдёт аппетитный аромат! Быстро всё перемешиваю.
Советы и рекомендации для тех, кто будет готовить этот капустный салат:
- Берите молодую капусту. Она более нежная и быстрее пускает сок, поэтому салат получится хрустящим, но не жёстким. Если используете зимнюю — дайте ей постоять чуть дольше.
- Морковь лучше натирать на крупной тёрке. Тогда она не потеряется в массе капусты, а красиво выделится в салате и добавит текстуры.
- Чеснок – это главный аромат. Обязательно обжигайте его горячим маслом: так он становится мягче по вкусу, но даёт невероятный запах.
- С остротой аккуратно! Чили добавляйте по вкусу, особенно если в доме есть дети или те, кто не любит острое. Если сомневаетесь — начните с половины порции.
- Соль чуть с запасом. Не бойтесь солить чуть больше — капуста пустит сок, и вкус станет мягче. Но не пересаливайте — пробуйте на ходу!
- Дайте настояться. Минимум 2 часа в холодильнике — это правило. А вот если выдержите сутки, вкус раскроется ещё ярче.
- Как подавать? Этот салат отлично подходит не только к повседневным обедам, но и к шашлыку, жареной курочке или как лёгкая закуска на праздник.
- Как хранить? В холодильнике, в герметичном контейнере — до 3 дней. Со временем он становится только вкуснее!

Готовьте с душой и любовью — и пусть ваши близкие удивятся, как вкусно может быть простое блюдо!

#салат #овощи #рецепты #кулинария