Соления Маринады КУЛИНАРИЯ!

🍆 БАКЛАЖАНЫ ЛЕНИВЫЕ

Ингредиенты: 10 штук баклажан 10 штук моркови 10 штук красного болгарского перца 10 больших помидор 4 луковицы, чеснок одну головку 1.5 стакана 6%-ого. столового уксуса растительное масло 150-200 грамм 5 чайных ложек соли 5 чайных ложек сахара 1-2 шт. жгучего перца 1. Баклажаны режутся кружками. Укладываете в кастрюлю, далее чистите болгарский перец и режете крупными кольцами и также укладываете в кастрюлю. 2. Берете режете крупные, мясистые помидоры и также укладываете в кастрюлю. 3. Лук и морковь чистится, моется и режется кольцами, также укладывается в туже кастрюлю. 4. Рубленый чеснок и резанный тонкими колечками красный перец кладете сверху всего остального. 5. Выливаете в кастрюлю растительное масло, немного уксуса столового, солите, и добавляете сахар. После ставите на огонь и кипятите полчаса, прошу обратить внимание на то, что надо кипятить полчаса, а не просто полчаса держать на огне

🥗 Салат «Остряк» (на зиму)

Ингредиенты: болгарский перец – 1 кг., зрелые помидоры – 3 кг., репчатый лук – 1 кг., морковь – 1 кг., сахар – 6 ст. ложек с горкой, растительное масло – 300 гр., уксус 6% – 6 ст. ложек, соль – 6 ст. ложек без горки. Овощи хорошо промыть и обсушить. Помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой. Овощи сложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и хорошо перемешать. Смеси дать постоять 3 - 4 часа, чтобы выделился сок. Смешанные ингредиенты поставить на огонь, довести до кипения, добавить уксус и кипятить ещё 3 - 5 минут. После 3 - 5 минут кипячения салат сразу же разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Хранить заготовку салата на зиму в прохладном месте.

🥫 Помидорки с горчицей (на зиму)

Ингpeдиeнты: На тpeхлитpовую банку 1 cpeднюю луковицу, pазpeзанную пополам половинку яблока (лучшe киcлого) 2 cтоловыe ложки cоли 1.5 ложки cахаpа 1 cтоловую ложку поpошкa гоpчицы нeмножко чecночкa, укpопa и хpeнa Πомидоpчики моeм и в бaнку выклaдывaeм, cвepху pacполaгaeм paзpeзaнную луковку и половинку яблочкa бeз ceмeчeк. Зaливaeм кипяткoм дo гoрлышкa. Μинут 5-10 пocтoит, эту вoдичку cливaeм, дoбaвляeм в нee coль и caхaр и cнoвa кипятим. Этo дeйcтвo тaк и нaзывaeтcя — мeтoд двoйнoй зaливки. Рaссoл зaливaем в бaнки, a свеpху клaдем лoжку гopчичнoгo пopoшкa и быстpенькo зaкaтывaем. Рaссoл мутный пoлучaется? Ну тoлькo этo не стpaшнo, бaнки пoстoят и гopчицa нa днo oсядет.

🥫 МАРИНОВАНЫЕ ПОМИДОРЫ

Для приготовления понадобится: • помидоры — 15 кг.; • морковь — 4 шт.; • перец сладкий — 4 шт.; • петрушка — 1 пучок; • укроп — 1 пучок; • вода — 6,5 л.; • соль — 200 гр.; • сахар — 400 гр.; • уксус (9%) — 350 мл.; • чеснок - 4 головки. Из данного количества ингредиентов получается 12 литровых и 1 двухлитровая банка готовой продукции. Приготовление: 1. Подготавливаем банки, крышки, и все ингредиенты. Моем, чистим, режем, у помидоров срезаем «попку» крышки кипятим. Овощи произвольно нарезаем. 2. Распределяем морковь, перец и чеснок, зелень по банкам. Укладываем помидоры в банки плотненько но без насилия. Ставим воду на огонь, вода закипела заливаем помидоры и прикрываем крышками, даём банкам постоять так минут 10-15 3. А пока готовим маринад. Как только наша вода закипела кладём туда соль сахар и порезанную зелень, в самом конце льём уксус, кипятим минуты 3. 4. Теперь можно сливать воду из банок и заливать маринадом, закатать крышками, перевернуть и хорошенько укутать. Через 2 недели можно снимать пробу и облизывать пальчики.

🥫 Овощная закуска на зиму

Ингpeдиeнты: 500 г мopкoви, 1 кг. фacoли, 1 кг. пepцa бoлгapcкoгo, 1 cт. pacтитeльнoгo мacлa, 2 кг. пoмидop, пучoк пeтpушки, 3 cт. л. coли, 2 cтpучкa гopькoгo пepцa, 1 cт. чecнoкa, 500 г лукa, 1 ч.л. укcуcнoй эcceнции (70%). Φacoль зaмoчить, cвapить дo гoтoвнocти. Ηapeзaть тoнкo лук, пepeц, мopкoвь нaтepeть нa кpупнoй тepкe и тушить в мacлe 20 минут. Πoмидopы, чecнoк, гopький пepeц, пeтpушку пpoпуcтить чepeз мяcopубку. Βce cмeшaть, дoбaвить фacoль, coль и укcуc, тушить 15 минут. Γopячую cмecь paзлoжить в cтepильныe бaнки, зaкaтaть и пocтaвить "пoд шубу" нa 12 чacoв.

🥫 Лечо из баклажанов 🍆

Вам понадобится: баклажан - 2 кг помидор - 2 кг перец - 1,3 кг лук - 600 гр морковь - 300 гр чеснок - 1 головка соль - 2 ст.л сахар - 10 ст.л черный перец - 1 ч.л растительное масло - 100 мл уксус - 50 мл 9% зелень - по вкусу (укроп, петрушка, кинза) #заготовкиназиму

🍅 Малосольные помидорчики

Вам понадобится: Помидоры Листья хрена Зонтики укропа или семена (листья смородины, вишни, малина не обязательно) Чеснок по вкусу - 10-12 зуб Перец горошком - 1,5ч.л Сухая горчица сверху посыпать Рассол на 1 литр холодной воды: сахар - 1ст.л соль - 2ст.л #заготовкиназиму

🥒 Малосольные огурцы за 1 день

Вам понадобится: Огурцы - 2кг. Листья хрена - 2-3 шт. Веточки укропа - 2-3 шт. Листья смородины - 3шт. Листья вишни - 3шт. Чеснок - 1 головка Острый перец стручковый (по желанию) - 1шт. Для рассола: Вода - 3л. Лавровый лист - 1шт. Соль - 3ст.л без горки Зёрна горчицы - 1 ч.л. с горкой Душистый перец - 4шт. Чёрный перец горошком - 1ч.л. #заготовкиназиму

🍅🌶️ Сырая Аджика

Вам понадобится: помидоры - 2 кг; красный сладкий перец - 1 кг; чеснок - 2 головки; острый перец чили - 1 шт. лук - 6 шт. корень хрена - 1 шт. (Очень маленький) соль - 2 ст.л. сахар - 3 ст.л. уксус - 100 г. ( 9%) #заготовкиназиму

🐟 Пряный слабосоленый лосось

Вам понадобятся: • филе сёмги – 1-1,5 кг • крупная соль – 4 ст.л • сахар – 2 ст.л • цедра апельсина – от 1 шт • цедра лимона – от 1 шт • сок апельсина – от 1 шт • коньяк или виски – 2 ст.л

🍅🌶️ Рецепт Ароматной аджики

Ингредиенты: Перец - 750гр Яблоко - 600гр Помидоры - 3,5кг Морковь - 750гр Чеснок - 170гр Острый перец - 4шт Масло подсолнечное - 170-200гр Уксус 9% - 2ст.л Сахар - 200гр Соль - 3ст.л