Соления Маринады КУЛИНАРИЯ!

🍅 Помидоры в собственном соку

Ингредиенты Помидоры - 1 кг Соль - по вкусу Лимонная кислота - по вкусу Приготовление Подготовьте ингредиенты по списку. Для консервирования томатов дольками в собственном соку на зиму по этому рецепту можно использовать любые сорта помидоров. У меня смесь помидоров черри и «сливка». Также понадобится обычная (не морская) поваренная соль и немного лимонной кислоты. Помидоры вымойте и удалите плодоножки. Шпажкой или зубочисткой проколите кожицу в нескольких местах. Залейте подготовленные помидоры кипятком и оставьте на несколько минут. Очистите помидоры от кожуры. Для этого горячую воду слейте и поместите помидоры в ёмкость с холодной водой. После этого кожица отделится от мякоти и очистить помидоры будет очень легко. На дно каждой банки добавьте 1–2 щепотки соли и немного лимонной кислоты - на кончике ножа. Очищенные помидоры, в зависимости от размера, разрежьте на половинки или четвертинки и уложите в подготовленные стерилизованные банки. Заполняйте банки, плотно укладывая ломтики помидоров. Укладывая помидоры, периодически встряхивайте банку, чтобы не оставалось пустот с воздухом. Используйте подходящий по диаметру подручный предмет, чтобы плотно прижимать слои помидоров. Это тот случай, когда не нужен трепетный подход. В процессе таких манипуляций часть сока выделится ещё в процессе закладывания помидоров в банки. Заполненные банки с помидорами накройте крышками и поместите в ёмкость с тёплой водой. Доведите воду до кипения и кипятите 40 минут. Я использую банки объёмом 0.5 литра, если используете банки большего объёма, пропорционально увеличьте время. По окончании процесса стерилизации закройте банки с помидорами в собственном соку подготовленными стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания. Помидоры дольками в собственном соку готовы. Вместо лимонной кислоты также можно использовать сок лимона или уксус в небольших количествах, но я предпочитаю лимонную кислоту, поскольку в отличие от первых двух вариантов она не дает ощутимого и ярко выраженного послевкусия. Приятного аппетита! #заготовки #заготовкиназиму #соленья #закрутки #баклажаны

🍅🌶️🥒 Ассорти с капустой

Вам понадобится: Помидоры Огурец Капуста - 1/2 вилка Болгарский‌ перец - 1-2шт Морковь - 1 крупная Чеснок - 5-6 зуб Душистый‌ перец , перец горошек Маринад на 3л банку: Уксус 9 % - 25 мл Сахар - 100 гр Соль - 1ст.л с небольшои‌ горкои‌  

🐟 Скумбрия в масле

Вам понадобится: скумбрия - 1 шт лавровый лист перец горошком - 3-4 шт соль - 1 ч. л растительное масло - 6 ст. л На 0,5 л банку