Торт «Сникерс»: рецепт приготовления в домашних условиях

Торт «Сникерс» покоряет сердце сладкоежек с первой дегустации. Шоколадные бисквитные коржи отлично сочетаются с нежным сливочным кремом. Дополняет феерию вкуса карамель и арахис.
На создание рецепта торта «Сникерс» кондитеров вдохновил популярный во всем мире шоколадный батончик. Его история началась в США в 1923 году, когда кондитер и предприниматель Кларенс Марс совместил в батончике молочный шоколад, нугу, карамель и жареный арахис. Батончик завоевал популярность во всем мире, а со временем кондитеры перенесли его вкус в большую форму. Кто и когда это сделал впервые, неизвестно. Основу торта (бисквит) сдабривают сливочным кремом и арахисом в карамели.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ:
Куриное яйцо 3 шт.
Молочный шоколад 80 г
33% сливки 340 мл
Сахар 250 г
Пшеничная мука в/с 80 г
Молоко 50 мл
Подсолнечное масло 30 мл
Какао-порошок 20 г
Арахис 100 г
Соль по вкусу
Разрыхлитель 2 г
Сливочный сыр 400 г
Сахарная пудра 25 г
Ванильный сахар 10 г
82,5% масло сливочное 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбейте жидкую основу для теста Яйца взбивают с сахаром:
Чтобы бисквит получился пышным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В чашу миксера разбейте 3 яйца, всыпьте 100 г сахара и щепотку соли. Взбивайте массу 8–10 минут до осветления и увеличения в объеме. Продолжая взбивать яично-сахарную основу на средних оборотах, влейте молоко и растительное масло.
2. Добавьте сухие ингредиенты Сухие ингредиенты смешивают с жидкими: Смешайте муку, какао и разрыхлитель. Просейте сухие ингредиенты через мелкое сито, чтобы обогатить их кислородом и не допустить комочков в тесте. Порциями добавьте сухую смесь в жидкую основу. Каждый раз аккуратно перемешивайте массу лопаткой снизу вверх до получения однородной консистенции.
3. Бисквит выпекают в разогретой духовке: Заранее разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите разъемную форму диаметром 20 см и выстелите дно пергаментной бумагой. Перелейте тесто в форму. Выпекайте бисквит примерно 30 минут до готовности. Достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме 10–15 минут, после чего извлеките на решетку и остудите.
4. Арахис выкладывают на противень и подсушивают в духовке: YouTube/ Alina FooDee В горячую после выпекания бисквита духовку отправьте подсушиться арахис. Пересыпьте его на противень, застеленный пергаментом. Оставьте орехи в духовке на 5–7 минут, затем очистите их от шелухи и немного измельчите ножом.
5. Карамель .В карамель добавляют сливочное масло: Подготовьте сотейник с толстым дном. Высыпьте в него 150 г сахара и на медленном огне растопите его, не перемешивая. Сливки жирностью 33% (150 мл) подогрейте, но не кипятите. Когда сахар полностью расплавится, влейте в него горячие сливки. Смесь начнет пузыриться. Перемешайте ее до однородного состояния, а затем добавьте сливочное масло комнатной температуры и щепотку соли. Перемешайте карамель и полностью остудите.
6. Крем: к сливкам добавляют сливочный сыр и сахарную пудру:
Сливки и сливочный сыр для крема должны быть очень холодными, поэтому перед приготовлением подержите их несколько часов в холодильнике. В чашу миксера выложите сливочный сыр, 150 мл сливок жирностью 33%, ванильный сахар и просеянную сахарную пудру. Взбейте крем миксером до получения пышной однородной массы.
7. Сборка. Торт собирают в формовочном кольце: Разрежьте остывший бисквит на 3 равные части. Выложите первый корж на сервировочное блюдо и установите для удобства сборки формовочное кольцо. На корж выложите треть взбитого крема, разровняйте слой лопаткой. Сверху выложите половину остывшей карамели и посыпьте половиной измельченных орехов, немного утрамбовывая их в карамель. Сверху добавьте немного крема, чтобы коржи хорошо соединились. Повторите эту последовательность со вторым коржом. Накройте торт третьим коржом, затем затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа для стабилизации.
8. Завершите приготовление торта Охлажденный торт покрывают оставшимся кремом: Достаньте торт из холодильника, снимите пленку и формовочное кольцо. Оставшимся кремом смажьте верх и бока торта тонким слоем. Поставьте торт в холодильник еще на 20 минут.
9. Полейте торт глазурью и украсьте арахисом: Разломайте 80 г темного или молочного шоколада на мелкие кусочки. Нагрейте 40 мл жирных сливок и залейте ими шоколад. Перемешайте глазурь до полного растворения шоколада и получения однородной массы.
Полейте шоколадный торт глазурью. Украсьте торт арахисом или кусочками одноименного батончика. Подавайте на стол порционно к чаю или кофе.