Предыдущая публикация
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°👓🌾👓🌾Салат из зеленой фасоли с молодой морковью, жареным луком и арахисом🌾👓🌾👓°°°°°°°°°°°°
К концу июня на рынках появляются молодая зеленая фасоль и молодая морковь. Самое время объединить их в теплом салате! Кстати, оба летних овоща нуждаются в компании кислого вкуса, и в рецепте мы учли эту важную особенность.
Для приготовления 4–6 порций потребуется:1 луковица
60 мл растительного масло без запаха
2 лайма
2 ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. сахара
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. кайенского перца
600 г стручковой фасоли
2 морковки
1/4 ст. арахиса, очищенного и обжаренного
5–7 веточек свежей кинзы
соль, свежемолотый черный перец
Нарежьте лук тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук на средне-сильном огне, часто перемешивая, до золотисто-коричневого цвета. Переложите лук на бумажные полотенца и посолите
Слейте из сковороды оставшееся масло в большую миску. Добавьте в него соки, тонко снятую цедру лаймов, рыбный соус, сахар, паприку и кайенский перец.
У фасоли обрежьте кончики, разрежьте стручки на 2–3 части. Удобнее всего сделать это кухонными ножницами.
Выложите фасоль в ту же сковороду, где жарился лук. Налейте 1/2 стакана холодной воды и готовьте, встряхивая сковороду, 5–8 минут.
Фасоль станет мягкой, но не разварится.
Морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте в сковороду с фасолью.
Перемешайте и готовьте 1 минуту. Переложите фасоль с морковью в миску с заправкой.
Добавьте в салат жареный лук и половину нарезанных листьев кинзы.
Приправьте черным перцем, попробуйте и, если нужно, посолите.
Перемешайте, переложите на блюдо, посыпьте грубо нарубленным арахисом и оставшейся кинзой.
Хозяйке на заметку
Рыбный соус содержит ценные аминокислоты, поэтому он не просто отвечает за гармонию вкуса, но и приносит ощутимую пользу организму.
Кстати
Арахис, между прочим, родственник стручковой фасоли, делает текстуру салата более интересной и хрустящей.
Следующая публикация
Нет комментариев