Рассыпчатое, необычайно нежное ванильное печенье из песочного теста с добавлением кукурузного крахмала гармонично дополнено в меру сладкими взбитыми сливками, которые здесь служат кремом. Для теста: Масло сливочное (размягчённое) – 125 г Яйцо – 1 шт. Сахар – 100 г Крахмал кукурузный – 130 г (1 стакан ёмкостью 200 мл) Мука – 85 г (2/3 стакана ёмкостью 200 мл) Разрыхлитель – 1/4 ч. ложки Ванилин – 1/4 ч. ложки Для крема: Сливки 33 % (или большей жирности) – 120 мл Сахарная пудра – 60 г Для посыпания печенья: Сахарная пудра – по желанию Приготовление песочного печенья на крахмале со взбитыми сливками Сливки для взбивания отправляем в холодильник. Сливочное масло должно быть размягчённым, достаём его из холодильника заблаговременно. Включаем духовку для разогрева до 200 градусов. Соединяем сливочное масло, яйцо и сахар. Взбиваем миксером 2-3 минуты. В отдельную ёмкость просеиваем муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем. В два захода вводим сухие ингредиенты в жидкие. Сначала взбиваем миксером. Затем замешиваем тесто ложкой. Тесто должно получиться без комков. Насадку миксера и ёмкость для взбивания вымываем, насухо вытираем и отправляем в морозильную камеру. Застилаем противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Если вы используете бумагу, смажьте ее сливочным маслом. Заполняем шприц или кулинарный мешок тестом и отсаживаем круглые заготовки на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекаем печенье 10 минут при 200 градусах. Готовому печенью даём полностью остыть. В охлаждённой ёмкости соединяем холодные сливки и сахарную пудру. Взбиваем сливки охлаждённым венчиком до устойчивых плотных пиков. Половину печенья переворачиваем более плоской стороной вверх. На перевёрнутые печенья тонким слоем отсаживаем крем. Накрываем печенье с кремом оставшимся печеньем. Песочное крахмальное печенье со взбитыми сливками готово. По желанию посыпаем его сахарной пудрой.