Нежный и ароматный бисквитный рулет, который обязательно понравится любителям влажных бисквитов и выпечки с творогом. Ингредиенты для бисквита: Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы) Сахар - 55 г Ванильный сахар - 5 г Мука - 60 г Соль - 0,5 г Для крема: Творог 9% - 250 г Сметана 20-30% - 30 г Сахарная пудра - 60 г Сливочное масло 82% - 60 г Цедра 1/2 лимона Сироп для пропитки: Вода - 40 г Сахар - 40 г Лимонный сок - 5 г Крем для декора: Отвешенная сметана - 200 г Сахарная пудра - 50 г Ванилин - 1 щепотка Цедра лимона                                                                            Приготовление рулета: Силиконовую форму (25×30 см) для рулета смазать тонким слоем масла (рас-тительного или сливочного). Установить форму на металлический противень. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и саха-ром. Слегка взбить, затем увеличить скорость миксера до максимума и взби-вать, пока масса не увеличится в объеме, а оставленный на поверхности след не исчезает в течение 15 секунд. У меня взбивание заняло 4 минуты. В два этапа добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз. Распределить тесто по форме, выровнять шпателем. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут. Бисквит на-крыть бумагой для выпечки и полностью остудить на решетке. Для крема, тво-рог соединить с мягким сливочным маслом, сметаной, сахарной пудрой и мелко натертой цедрой из половинки лимона. Взбить блендером до однородности. Если нет блендера, творог протереть через сито. Бисквит освободить от формы, подрезать края. Пропитать сиропом весь бисквит и особо края. Выложить крем, разровнять, формируя небольшой валик с одного края. Оставить на 15 минут, чтобы влага равномерно распределилась. Свернуть рулет, начиная со стороны с валиком. Завернуть заготовку в бумагу и отправить в холодильник минимум на 2 часа. Рулет перенести на блюдо и украсить на свое усмотрение, подрезать края.