Для теста: 590 г муки пшеничной высшего сорта + немного на подпыл 250 мл воды 2 ст. л. масла подсолнечного 1 щепотка сахара 1 щепотка соли 50 г крахмала Для фарша: 400 г говядины (лопатка) 300 г свинины (шея) 250 г лука репчатого 100 мл молока 3,2% 1 щепотка соли 1 щепотка перца черного молотого                                             ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Муку горкой просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и добавить в него остальные ингредиенты для теста. Поднять муку снизу вверх к центру, замесить крутое, не очень липкое тесто, прикрыть его пленкой или влажным полотенцем. Оставить на 30 минут при комнатной температуре. Шаг 2 Для фарша: свинину, говядину и лук прокрутить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить молоко, тщательно перемешать до однородной консистенции. Шаг 3 На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто (толщиной 2-3 мм). Формочкой вырезать кружочки. На каждый кружочек выложить начинку. Шаг 4 Положить на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипнуть края. Соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились. Таким же образом слепить остальные пельмени. Шаг 5 Заготовку пельменей положить на доску или плоскую тарелку и подморозить. Затем переложить в пакет и заморозить, либо сварить пельмени в подсоленной воде 10-12 минут. Готовые пельмени подавать со сметаной.