Ингредиенты: Корень сельдерея Лук порей: 1 штука Курица: куриные окорочка и любые другие части для бульона Лук репчатый: 6 больших штук Растительное масло Багет Красное столовое вино: половина стакана Сыр твердых сортов (рекоммендуется или грюйер или эмменталь). Черный молотый перец Мускатный орех: половина ореха Соль Для бутербродов к супу: Сливочное масло Лимон: 1 штука Зелень Способ приготовления 1. Буольон В кипящую воду добавим лука порея, порежем корень сельдерея и кусочки курицы. Чем мельче вы нарубите кости, тем наваристей будет бульон. В нашем случае пенку с бульона можно не снимать, так как бульон всеравно нужно будет процеживать. Мясо и овощи нам не понадобятся. 2. Лук Лука должно быть довольно много. Лук будем обжаривать до тех пор, пока он не начнет карамелизоваться и не выпустит из себя весь сахар, который длжен превратиться в карамель, стать коричневатым. Нарежем весь лук перьями и отправим на сковороду с небольшим количеством растительного масла, где он будет долго томиться, постепенно обжариваясь. Когда лук будет почти готов, добавим к нему пол-стакана или чуть-чуть больше любого красного столового вина и выпарим его. Вино довольно быстро впитается в лук и он станет еще более коричневатым от цвета вина. 3. Финальные приготовления После того, как лук немного протомился с вином, добавим все содержимое сковороды в заранее процеженный бульон. Соотношение лука и бульона должно быть примерно 1 киллограмм лука на 2 литра бульона. Натрем на крупной терке сыр. Сыра нужно достаточно много, он должен будет образовать над супом своеобразную крышку. Добавим в суп немного свежемолотого черного крупномолотого перца, чем крупнее — тем лучше. Накрошим также немного мускатного ореха. На кастрюлю в приимерно 2 литра хватит половинки ореха. Посолим по-вкусу Луковый суп — блюдо порционное, поэтому разольем его в керамические глубокие миски не доверху, нужно оставить место для сыра и багета. Сверху на поверхность супа выкладываем кусочки подсушенного багета. Стараясь закрыть ими всю поверхность. Далее посыпаем сверху сыром, стараясь чтобы конструкция не утонула и сыра было достаточно много. И пока вся эта красота не рухнула, отправим порции в духовку с тепмературой примерно 220 градусов. Многие повора считают, что суп должен сидеть в духовке минут тридцать. Бутерброды с зеленым маслом Возьмем грамм 100 подтаявшего сливочного масла и смешаем его с мелко порубленной зеленью и небольшим количеством лимонного сока. Масло лучше брать соленое.