Кало́рия (кал, cal) — внесистемная единица количества работы и энергии, равная количеству тепла, необходимого для нагревания 1 грамма воды на 1 кельвин при стандартном атмосферном давлении.

Под калорийностью, или энергетической ценностью, пищи подразумевается количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении. Чтобы определить полную энергетическую ценность пищи, её сжигают в калориметре и измеряют тепло, выделяющееся в окружающую его водяную баню.
В калориметре можно сжечь всё что угодно: стул, стол, подушку, домашние тапочки и у них тоже будет калорийность. 2000ккал можно получить из отрубей(300ккал на 100г), а можно из сахара(400ккал на 100г), но на весе это отразится по разному. Калории бывают разные.
Сам я лично никогда не занимался подсчётом калорий. Но знаю многих кто это делал :)
Суть методики заключается в том, что нужно резко ограничить количество поступивших ккал с пищей. В результате тратите вы 2000ккал в день а получаете 800(примерно). То есть 1200ккал вы будете получать из жиров. И вес будет падать. Во как.
Запасать жир организм научился в процессе миллионов лет эволюции. Это сейчас магазины с продуктами стоят везде в всюду, а миллион лет назад между приёмами пищи могла пройти неделя а то и две.
Как жить в этот период? Правильно нужно сделать запас(жир), который будет расходоваться в перерыве между приёмами пищи.
В организме всё направленно на сохранение жизни. Если "запасы" закончатся ВЫ умрёте и организм это знает, поэтому он не за что не даст исчезнуть тому без чего он не сможет существовать . В результате как только вы перестали есть, на следующий день организм примет меры и вместо 2000ккал вы будете тратить 800ккал! Вы спросите как? Ведь я буду всё также бегать, прыгать, ходить и ему просто некуда будет деться! Могу вам сказать что бегать, прыгать, ходить вы не будете. У вас замедлится сердцебиение, дыхание, вы будет вялым, слабым, апатичным, сонливым. Это организм так снижает ваши нужды на "основной обмен" . Если в обычном режиме вы тратите на поддержание температуры тела, дыхание, сердцебиение и т.д. 1200ккал в сутки. То теперь это цифра едва дойдёт до 600ккал в сутки. Именно поэтому обычно начиная со второго дня потеря веса не происходит. Именно поэтому - самое страшное в диете, это дать организму понять что вы не доедаете, и всё, пиши - пропало! Как только включится механизм "экономии энергии" вы не похудеете и более того если вы начнёте есть в обычном режиме(2000ккал), организм ещё долго будет тратить всего 600ккал. Вы распухните как шарик.