Когда начнете готовить, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, кусочки мяса посолите, поперчите, обжарьте в смеси сливочного и растительного масла. Переложите в емкость для духовки с предварительно нарезанными луком, морковкой и корнем петрушки, залейте маринадом, в котором лежало мясо (его лучше процедить), и добавьте, внимание!, 50 граммов покрошенных пряников. . Тушим в духовке 2-3 часа до мягкости. . Когда мясо станет достаточно мягким, его нужно вынуть емкости, где оно тушилось, завернуть в фольгу, и снова положить в духовку. В оставшуюся жидкость долить немного красного вина и подогреть. Затем положить изюм без косточек (100 гр.), измельченный миндаль (30 гр.) и на слабом огне варить 5 минут. В этот соус добавить концентрированный яблочный сок (3-4 ложки) и специи. Чтобы загустить соус, можно прибавить натертое на терке холодное масло. Вынуть жаркое из духовки, развернуть фольгу и, нарезав мясо тоненькими ломтиками с помощью очень острого ножа, выложить их на предварительно нагретые тарелки и полить небольшим количеством приготовленного ранее соуса. Остальной соус подать отдельно. В качестве гарнира к такому жаркому подойдут картофельные оладьи, лапша или вареный картофель.