Домашние шпроты

И если вы любите эту вкусную рыбку, но не вполне доверяете консервированным или копченым продуктам, предлагаю вам рецепт шпрот домашнего приготовления. Никакого копчения, никаких консервов. Но вкус — настоящий, шпротный, превосходный! Пальчики оближешь!
Какую рыбу взять для домашних шпрот
Вы наверняка видели на рыбных витринах россыпь серебристых мелких рыбок типа анчоусов: мойва, салака, килька, хамса. Каждая из них подойдет для приготовления домашних шпрот. Кстати, шпроты делают и из очень мелкой речной рыбы (например, из уклейки).
Только, как вы догадываетесь, она должна быть обычная, свежемороженая (не соленая и не копченая, просто свежая рыба). У меня была мойва. Результат превзошел все ожидания!
Состав домашних шпрот
*.Мелкая рыба (салака, мойва, килька или хамса) — 1 кг;
*.Луковая шелуха — 2 горсти;
*.Соль — 1 столовая ложка;
*.Сахар — 1 чайная ложка;
*.Растительное масло — 3/4 стакана;
*.Чайная заварка крепкая — 1 стакан (заварить 3-4 пакетика или 4-5 ч.л. в 1 стакане);
*.Лавровый лист — 6 листиков;
*.Черный или душистый перец — 6-7 горошин.
Кастрюля средних размеров с плотно закрывающейся крышкой (например, стеклянная, у нее крышка плотно прилегает. Или мультиварка).
Как приготовить
Почистить рыбу
*.Ножницами отрезать хвост, большие плавники и голову. Голову надо отрезать со стороны спинки, снизу вверх (но не до конца), чтобы вместе с головой вытянуть внутренности.
Если сразу не получилось, не переживайте, рыбы вам придется почистить много. Через несколько штук вы наловчитесь и все получится. Если на какой-то рыбке вы остановились и засомневались, все ли внутренности вынули — надрежьте брюшко и проверьте.
*.Промыть рыбу: очищенную рыбку уложить в дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Дать воде стечь.
Приготовить окрашивающие продукты
*.Приготовить заварку: заварить крепкий черный чай (без ароматизаторов и других добавок, просто чай), чтобы получился 1 стакан очень густой заваркибез чаинок(она окрасит рыбку в правильный цвет). Если у вас чай в пакетиках и хорошего качества (типа «Ахмад»), то достаточно 3 пакетиков.
*.Луковую шелухупромыть в холодной воде (она тоже добавит цвета шпротам).
Сделать из рыбы шпроты
*.На дно кастрюли положить лавровый лист, горошины перца, луковую шелуху. Сверху слоями уложить рыбку — будущие шпроты.
*.В стакане с заваркой размешать соль и сахар. Соединить заварку с растительным маслом. Залить этой смесью рыбу.
*.Поставить кастрюлю на плиту. Как только закипит, убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить под плотно закрытой крышкой 1 ч. 30 мин. (1,5 часа).
Если крышка плотно закрыта, вода не выкипает.
*.Готовой рыбе дать остыть. Переложить шпроты в другую посуду и подать на стол. Или накрыть крышкой и убрать в холодильник на хранение.
Но, уверяю вас, долго хранить домашние шпроты не получится. Они настолько хороши, что рука так и тянется за следующей рыбкой. У некоторых, особо слабовольных, в этой руке даже вилки не наблюдается….зачем нам посредники))
Домашние шпроты идут на ура! Очень скоро тарелочка опустеет!
Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться".