ТОП-5 Рецептов холодных супов.

1) Холодный гороховый суп
Для приготовления холодного горохового супа понадобится:
500 г свежего зеленого гороха
соль
4 шт. лука шалот
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки сливочного масла
2 лавровых листа
100 мл белого сухого вина
1,2 л овощного бульона
2 картофелины
4 ломтика белого хлеба
8 ст. ложек нежирной сметаны
100 мл жирных сливок
сахар
перец
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки белого хрена
укроп или любая зелень
Приготовление холодного супа:
Отварите горох в большом количестве подсоленной кипящей воды в течение 1-2 минут. Остудите, процедите.
Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок. В кастрюльке растопите сливочное масло. На нем поджарьте лук и чеснок, влейте вино и тушите до готовности. Положите лавровый лист. Половину вареного гороха всыпьте в эту же кастрюлю.
Очищенный картофель натрите на мелкой терке и добавьте в суп. Варите на слабом огне 40 минут. Остудите, накройте крышкой, поставьте в холодильник на сутки.
На следующий день удалите из супа лавровый лист. Добавьте оставшийся вареный горох, сметану, 6 ст. ложек сливок, щепотку сахара, соль перец.
Взбейте блендером до образования пюре. При необходимости разбавьте суп овощным бульоном. Приправьте лимонным соком.
Смешайте хрен с оставшейся сметаной, измельчите зелень и посыпьте ею суп, полейте соусом из сметаны и хрена.
Подавайте холодный гороховый суп с гренками из белого хлеба.
Приятного аппетита!
2) Холодный суп на кефире
ИнгрeдиентыВремя приготовления
35 минутКолбаса вареная
300 граммов
Свекла1 штука
Яйцо5 штук
Зелень1 пучок
Кефир1 литр
Огурец1 штука
Вода1.5 литра
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусуЛимонная кислота
по вкусу
Инструкция
ШАГ 1
Свеклу отварите, нарежьте соломкой или натрите. Колбасу, огурец, вареные яйца, зелень мелко нарежьте.
ШАГ 2
Все ингредиенты смешайте, залейте смесью кефира с водой, посолите, добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
Подавайте охлажденным.
3) Гаспачо — холодный испанский суп
Состав супа гаспачо
*.300-400 г. подсушенного белого хлеба,
*.1,5 кг свежих помидоров,
*.500 г. свежих огурцов,
*.1 большой красный сладкий перец,
*.1 большая луковица,
*.несколько зубчиков чеснока,
*.150 мл. оливкового масла,
*.1 столовая ложка лимонного сока,
*.щепотка кориандра,
*.стебель сельдерея.
Рецепт: как приготовить суп гаспачо
Подсушенный хлеб нарезать небольшими кубиками и выложить в пиалушку.
Помидоры опустить в кипящую воду секунд на 10. Вытащить помидоры, опустить в холодную воду на несколько секунд. Снять с помидоров кожуру.
Затем помидоры порезать кусками, положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Очистить перец от семян, огурцы очистить от кожуры, порезать кусками и измельчить вместе с чесноком и луком в блендере. Смешать с томатным пюре, добавить кориандр, оливковое масло и лимонный сок, продолжая прокручивать в блендере.
По желанию можно посолить и поперчить.
Готовый суп гаспачо следует охладить в холодильнике в течение 1 часа. При подаче на стол посыпать суп кубиками подсушенного хлеба и нарезанным сельдереем.
4) Холодный суп с авокадо
Ингредиенты:
2 спелых авокадо
2 лайма
4-5 крупных побегов зеленого лука
4 ст. л. сметаны ( у меня 18,4%)
600 мл. овощного бульона
соус Табаско
соль, перец
Готовим побеги зеленого лука на пару, буквально 2 минуты. Даем остыть и
режем на части.
Разрезаем авокадо пополам и извлекаем мякоть.
Выжимаем сок из лаймов.
Отправляем лук, мякоть авокадо, сметану и примерно треть бульона в блендер.
Взбиваем до состояния пюре. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляем оставшийся бульон и
сок лаймов.
Пробуем, солим перчим по вкусу. Приправляем Табаско.
В чашки/тарелки кладем немного колотого льда, наливаем суп и едим немедленно,
пока он не потерял свой нежный зеленый цвет.
Получается такой освежающий кисловато - острый, но нежный суп.
В жару очень пригодится.
5) Таратор
Ингредиенты
Кефир 2 бут
укроп
3-4 небольших огурца
4 грецких ореха
3 ложки растительного масла
2 щепотки красного сладкого перца
5 зубчиков чеснока
соль
0,5 л воды
Приготовление
Вылить кефир в кастрюлю, разбавить водой, натереть огурцы на крупной
терке и засыпать в кефир, посолить, бросить в кастрюлю молотые грецкие орехи
и мятый чеснок, затем пережарить немного растительного масла вместе с красным
перцем, но чтобы не стало черным и вылить все это в кастрюлю, размешать и добавить укроп!
Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться".