Роскачество назвало опасные марки кефира. Где искать настоящий продукт без химии? Чек-лист для покупателя.

"Натуральный", "классический", "живой" – такие надписи на упаковках кефира давно не вызывают доверия. Роскачество подтвердило худшие подозрения: почти половина из 26 проверенных популярных марок кефира жирностью 3.2% оказалась либо фальсификатом, либо потенциально опасной. Исследование, проведенное в обычных сетях ("Пятерочка", Spar, "Ашан" и др.), выявило тревожные факты.

Оказалось, что в "Княгинино" нашли растительные жиры (фитостерины). Производитель просто заменил дорогой молочный жир дешевым аналогом, умолчав об этом на упаковке – чистой воды фальсификация. "Асеньевская ферма" и "М-Свежесть" и вовсе "порадовали" наличием кишечной палочки. Это не просто нарушение – это прямая угроза потребителю, говорящая о проблемах с санитарией. Но главный удар – по микрофлоре. В 11 марках ("Вкуснотеево", "Вологодское лето", "Искренне ваш" и др.) дрожжей и молочнокислых бактерий (основа пользы кефира!) было критически мало уже при выпуске. К концу срока их почти не оставалось. "Залесский фермер" стартовал хорошо, но к финишу срока тоже "сдулся".

Лидеры? Всего пять марок соответствуют строгим нормам: "ВкусВилл", "Городецкий", "Станция молочная", "Особая коллекция", Globus Vita. Только в них – чистое молоко и закваска, а микрофлора не просто в норме, а местами выше! Цена – 80-120 руб. за литр.

Мораль? Надпись "кефир" – не гарантия. Настоящий продукт:

В составе ТОЛЬКО молоко и закваска на кефирных грибках.

Срок годности – не больше 10-14 дней. Месячный "кефир" – оксюморон с консервантами.

Лучше брать из списка Роскачества.

Слишком низкая цена – красный флаг.

Вывод прост: теперь, глядя на полку, легко понять, где сплошная "химоза", а где настоящий кефир. Выбор за вами, но рисковать здоровьем из-за скидки – сомнительная экономия, пишет источник.

***

Мясной клей в пачке: Роскачество назвало худшие марки творога

Роскачество обнаружила запрещенный "мясной клей" в твороге. Какие марки в зоне риска? Чем опасен фермент?

Казалось бы, творог – продукт простой и понятный. Ан нет. Роскачество огласила результаты масштабной проверки, и новости тревожные. Специалисты исследовали более 20 популярных марок творога 5% жирности (включая образец с московского Даниловского рынка) по 77 параметрам. И в двух образцах обнаружили микробную трансглютаминазу – тот самый «мясной клей», применение которого в молочной промышленности на территории ЕАЭС строго запрещено с 2020 года. Россельхознадзор уже назвал это грубым нарушением. Так что же нашли и чем это грозит?

Что за зверь – «мясной клей»? Это фермент, производимый с помощью бактерий. Его суперсила – изменять структуру белка, буквально "склеивая" кусочки. В мясной отрасли его используют для создания стейков из обрезков или ветчины. В молочной – это способ схитрить: фермент помогает удержать больше сыворотки и влаги в продукте, улучшает текстуру (особенно если сырье не идеальное) и увеличивает выход готового продукта. Проще говоря, позволяет производителю сэкономить на молоке и заквасках, получив больше творога из того же объема молока. Но закон есть закон – в России и странах ЕАЭС его добавлять в молочку нельзя, пишет источник.

Под прицел Роскачества попали:

Творог «Свежее завтра» (производитель: ОАО «Северное молоко»)

Творог «Славянские кружева» (производитель: ООО «Молодел»)

Эксперты предполагают: недобросовестные производители использовали запрещенный фермент, чтобы ускорить процесс и удешевить производство, искусственно улучшив консистенцию и выход продукта. Россельхознадзор уже вынес предостережения этим предприятиям.

Проблемы нашли не только с "клеем". В твороге с Даниловского рынка обнаружили бактерии группы кишечных палочек – серьезное нарушение санитарных норм. Превышения по дрожжам отметили у «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Можайский», «Нытвенский маслозавод», «Ярче!» и того же рынка. Плесень превысила норму у «Вкуснотеево», «Нытвенского маслозавода» и рыночного образца. Консистенция и внешний вид не соответствовали стандартам у «ВкусВилл», «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Эконива», «Ярче!». А вкус и запах творога «Славянские кружева» и рыночного вызвали нарекания.
Роскачество назвало худшие марки творога, и эта информация – не повод для паники, а руководство к осознанному выбору. По закону потребитель имеет право на безопасный и качественный продукт. Если купленный творог вызывает сомнения (необычная, слишком резиновая или клейкая консистенция, странный привкус), лучше его не есть. Чек стоит сохранить – он основание для возврата или жалобы в Роспотребнадзор. Внимательность на магазинной полке – лучшая защита. Выбирайте проверенные временем марки и обращайте внимание на дату производства и целостность упаковки. Ваше здоровье дороже сомнительной экономии производителя.