Пирожки с капустой

Эти пышные, ароматные пирожки с тушёной капустой — настоящая домашняя классика! Нежное дрожжевое тесто с лёгкой сладостью мёда и сочная овощная начинка с паприкой создают потрясающий вкус. Идеальны к чаю, в дорогу или как сытный перекус. Попробуйте — они того стоят!
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко (тёплое) — 400 мл (можно воду или картофельный отвар)
- Дрожжи сухие — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ст. л.
- Мёд (или сахар) — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 60 г (мягкое)
- Мука — ~750 г (не переборщите!)
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 300 г
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для смазывания:
- Желток или яйцо — 1 шт.
- Кунжут — по желанию
Пошаговое приготовление:
1. Тесто: В тёплое молоко добавьте дрожжи, соль, мёд и перемешайте. Влейте взбитое яйцо, добавьте мягкое сливочное масло. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое тесто. В конце влейте растительное масло, соберите тесто в шар. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
2. Начинка: Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке, капусту тонко нашинкуйте. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, затем капусту. Тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости. В конце посолите, поперчите, добавьте паприку. Остудите.
3. Формирование: Подошедшее тесто обомните, разделите на равные шарики (примерно с кулак). Накройте полотенцем, дайте расстояться 20 минут.
4. Каждый шарик раскатайте в кружок, выложите 1–2 ст. л. начинки. Защипните края, формируя конвертики или классические пирожки.
5. Выложите на противень с пергаментом, накройте полотенцем на 20–30 минут для расстойки.
6. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.