СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

Вот как я поняла — это не просто заготовка, а настоящее спасение зимой. Сделала 20 банок — и они улетели в первую очередь! Аромат, цвет, вкус — всё в этом соте идеально. Особенно с картошкой или просто на тосте — объедение. Так что теперь закатываю двойную порцию сразу, чтобы точно хватило до весны. Попробуйте обязательно — влюбитесь с первой ложки!
Ингредиенты:
✅ Баклажаны — 1 кг
✅ Лук — 500 г
✅ Морковь — 500 г
✅ Сладкий перец — 400 г
✅ Помидоры — 1 кг
✅ Острый перец — 1 шт.
✅ Чеснок — 45–50 г
✅ Соль — 1 ст. л. с горкой
✅ Сахар — 1 ст. л.
✅ Уксус яблочный — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны нарезать кружками (1,5 см), затем четвертинками. Посолить, оставить на 30 минут, при желании промыть и отжать.
2. В сотейнике обжарить крупно нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавить крупно нарезанную морковь, жарить ещё пару минут.
4. Выложить сладкий перец, острый перец (кружочками) и баклажаны. Тушить 12–13 минут под крышкой, помешивая.
5. Всыпать крупно нарезанные помидоры, тушить ещё 7 минут.
6. Добавить соль, сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и дать покипеть 2–3 минуты.
7. Разложить горячее соте по стерилизованным банкам.
8. Стерилизовать банки в кастрюле 7–8 минут после закипания. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!