Чтобы приготовить пирог с лососем из сдобного теста, нам нужно: • филе лосося (750-800 г) • измельченная зелень (петрушка, зеленый лук, розмарин и тимьян) • сок и цедра одного лайма • соль и перец Для сдобного теста: • 270 г муки • 20 г свежих дрожжей • 100 мл теплого молока • 3 яичных желтка • 1 яйцо • 20 г сахара • 10 г соли • 95 г мягкого сливочного масла • мука для работы • смесь 1 яйца и 2 столовых ложек теплого молока Для рыбного крема : • 150 г лосося (отрежем от основного куска) • соль • мускатный орех • щепотка порошка чили • 150 г холодных сливок Готовим нежный сдобный пирог с лососем: 1. Чтобы приготовить наш рыбный пирог, сначала нужно замесить сдобное тесто. Тесто лучше приготовить заранее - рано утром или с вечера. Смешиваем 20 г муки и дрожжи с теплым молоком, накрываем смесь чистым полотенцем и оставляем в теплом месте, пока на поверхности не появятся трещины. Теперь берем глубокую миску и кладем в нее оставшуюся муку, в центре формируем углубление и аккуратно наливаем в него смесь молока, теста и дрожжей. Добавляем яичные желтки, яйцо, сахар, соль и сливочное масло. Добавляем оставшееся молоко и замешиваем тесто. Снова накрываем тесто чистым полотенцем и ставим подниматься в теплое место, пока тесто не увеличится в размере вдвое. Затем ставим тесто в холодильник на ночь, а на следующий день снова хорошенько разминаем руками.

2. Теперь займемся начинкой для нашего пирога с рыбой. Отрежем от лосося 150 г для крема, нарежем их кубиками и поставим в морозилку на 5-10 минут.

3. Если у вас филе лосося тоже одним куском, режем его пополам. Хорошенько покрываем филе измельченной зеленью с обеих сторон, добавляем цедру лайма и поливаем соком. Не забудем посолить и поперчить. После чего кладем филе лосося в морозилку на 5 минут.

4. Для того, чтобы приготовить рыбный крем для пирога, смешиваем отрезанные ранее кусочки лосося с порошком чили, мускатным орехом и сливками, после чего разминаем все в однородное пюре погружным блендером или измельчителем.

5. Пришло время собрать наш пирог с рыбой вместе: раскатываем тесто в прямоугольник и кладем в центр половину филе лосося. Сверху выкладываем рыбный крем и кладем вторую половину филе.

6. А теперь аккуратно заворачиваем рыбную начинку в тесто, чтобы она была полностью покрыта.

7. Смешиваем яйцо с теплым молоком и смазываем смесью тесто, после чего ставим пирог в теплое место на 45 минут. Затем аккуратно делаем надрезы на тесте, чтобы получился узор из ромбов. Осталось только поставить пирог в духовку - 45 минут при 190°C в режиме обдува.

Когда пирог готов, вы об этом точно узнаете: божественный аромат наполнит кухню! Приятного аппетита! #ХозяйкамНаЗаметку