Одним из самых распространенных продуктов на планете является рис. В некоторых странах он составляет 90% рациона большинства людей. Из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Одним из лучших сортов считается коричневый рис "девзира". Он довольно редкий и распространен только в Средней Азии. Почему рис так популярен? Этот злак содержит не только большое количество витаминов группы В и минералов, но и вещества, помогающие очистить организм от шлаков и способствующие снижению веса. Кроме того, рис - это один из продуктов, состоящих из сложных углеводов, поэтому его употребление дает организму необходимую энергию. Он полезен при многих заболеваниях желудка, улучшает состояние кожи и волос. Но все сказанное больше всего относится к темному рису. Ведь существует большое количество сортов этого злака, которые могут сильно отличаться не только вкусом, но и свойствами. Чтобы приготовить замечательное блюдо, например, плов, нужно брать особые сорта. Одним из самых лучших считается узбекский рис "девзира". Это один из самых дорогих и редких сортов, но по вкусу и пользе он намного превосходит другие. Где растет рис "девзира"? Он выведен специально для приготовления плова и произрастает только в одном месте на планете - Ферганской долине в Средней Азии. Особенности этого места во многом определяют вкус и свойства самого риса. Эта долина окружена со всех сторон горами, а ее плодородная почва питается талой водой с ледников. Очень подходящим для выращивания риса является и ландшафт долины, предстваляющий собой террасы. Особый минеральный состав почвы, прохладный высокогорный воздух и уникальный микроклимат долины определяют высокие питательные свойства этого злака.Виды риса "девзира" Но даже один сорт имеет свои разновидности, названные в зависимости от места произрастания. Различают узгенский, баткенский, кара-дарьинский и араванский рис. Для обычного человека они мало чем отличаются, но специалисты по приготовлению плова знают много различий и говорят, что у этих видов разные свойства. Это можно объяснить разным составом почвы. Считается, что лучший плов получается из узгенского риса. Какие же еще разновидности сорта "девзира" существуют? 1. Чунгара - отличается тем, что содержит больше крахмала, он белого цвета. Все остальные свойства "девзиры" сорт сохранил. 2. Дастар-сарык - кроме выдерживания несколько лет с постоянным поливом водой, его еще и коптят. Он поэтому приобретает желтоватый цвет. 3. Кора-колтак - в отличие от "девзиры", черного цвета.В чем же особенности этого риса? 1. Крупные, ровные, вытянутые зерна покрыты розоватой пудрой. Именно она придает ему столь неповторимый вкус и аромат. Недаром еще рис "девзира" называют розовым жемчугом Востока. 2. Каждое зернышко имеет рубчик красноватого цвета. Он не пропадает даже после варки и является отличительной особенностью сорта. 3. Рис "девзира" не подвергается шлифовке. Его шелушат, поэтому он сохраняет все полезные свойства. Оболочка зерна после обмолачивания превращается в розоватую пудру, которая содержит много витаминов группы В, магния и цинка. 4. При варке зерна всегда держат форму и увеличиваются в размере в семь раз. Этот очень плотный рис требует длительного замачивания перед варкой и долгого приготовления. Но зерна настолько хорошо впитывают не только воду, но и жир, и аромат специй, что плов из этого риса получается просто великолепный.