Готовим ЭММЕНТАЛЬ – это знакомый швейцарский сырный деликатес с большими полостями, которые получаются благодаря работе поролоновых бактерий в процессе вызревания объемной головки.

Плотную «дырявую» структуру имеют также сыры других стран, перенявших рецепт приготовления у швейцарских мастеров. Например, голландцы делают любимый всеми Маасдам, в Дании - Лиидамер, а в Норвегии - знаменитый Ярлсберг.