Просейте полстакана муки, затем в миску с мукой добавляем дрожжи, полстакана тёплого молока и 1 ст. л. сахара. Всё тщательно перемешиваем и ставим в тёплое место. В другой миске растираем желток с третью отмеренного сахара, затем добавляем цедру апельсина и лимона, размягчённое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешиваем до однородной массы. В опару добавляем сделанную смесь, хорошенько перемешиваем и вливаем оставшееся молоко и добавляем соль. Потихоньку добавляя муку, вымешиваем тесто, пока оно не начнёт отставать от руки. Взбейте круто белок с оставшимся сахаром. И добавьте в тесто. Теперь, не добавляя муки, вымешивайте тесто, засыпая изюм. Оставьте тесто в тёплом месте под полотенцем на 5-6 часов (бывает что оно подходит быстрее). Пусть тесто увеличится в объеме в несколько раз. Когда тесто поднялось, заполните формы (наполовину). Поместите в неразогретую духовку, установите 100°С, через 10 минут повысьте температуру, выставив 150°С, по истечении ещё 15 минут ставим 200°С и выпекаем 15-20 минут. Проверяйте готовность лучинкой..Украсьте Приятного аппетита.