1. Нежное мясо ягнёнка тушится вместе на медленном огне до полуготовности. 2. Где то через 1 час я добавляю к мясу пряности - чёрный молотый перец, молотый кориандр, цветочки зафлора (сарычичек), кумин - м уже заранее жаренный до золотистого цвета, мелко нарезанный репчатый лук. 3. Продолжаю на медленном огне томить ещё минут 20 и добавляю одну часть мелко нарезанной свежей зелени. В основном то, что здесь доступно: кинза, укроп, петрушка, молодой зелёный лук и лук-порей. Если повезёт и я смогу найти в продаже, то с радостью добавлю кявяр и щавель! Традиционно в этом блюде обязательно используется кявяр и турщанг, что здесь в Германии для меня недоступно. 4. Под конец я добавляю оставшуюся часть мелко нарезанной свежей зелени и заправляю всё свежевыжатым соком лимона. Дело в том, что если всю свежую зелень тушить с мясом, то она в процессе горячей обработки теряет свой сочный зелёный цвет. Поэтому я одну часть добавляю самом конце и не даю ей вариться в горячем соусе до потери сознания. 5. Идеально сочетается с пловом