#кухня_az

"Шор"
Шор - азербайджанский традиционный соленый сыр. Имеет податливую,
мягкую консистенцию, легко намазывается на хлеб или лаваш.
Для приготовления Шора используют айран. Который нагревают на среднем
огне, пока он не створожится. Сырные хлопья снимают с поверхности
вручную или процеживают через холщевый или бязевый мешок, а затем
перекладывают в бурдюк. Все отверстия бурдюка перевязывают и запоняют
соленым рассолом. Все хорошо взбалтывают и добавляют зелень, чаще
всего мелко нарезанный укроп. Сыр выкладывают в сухое затемненное,
желательно хорошо вентилируемое место. Срок созревания составляет 1-3
месяца.