. Очищаем гранаты, вынимаем зерна. Кладем зерна в кастрюлю, ставим ее на не большой огонь и начинаем с помощью деревянной толкушки давить и перемешивать (или же деревянной ложкой) зерна граната. Делаем это до тех пор, пока не увидим, что зерна побелели. Тогда выкладываем содержимое кастрюли в дуршлаг или сито, под которое подставляем миску или кастрюлю, куда будет сливаться сок. И продолжаем давить и перемешивать зерна. Чтобы выжать весь сок до капли, можно подавить эту массу рукой (в резиновой перчатке). Выжатый сок ставим в кастрюле снова на малый огонь и ждем, пока выпарится минимум пятая часть жидкости. Но не просто ждем, а постоянно помешиваем, чтобы сок не пригорел. Соус готов, когда консистенция его стала подобна жидковатой сметане. Выключаем огонь, добавляем по вкусу пряности и сахар. Некоторые предпочитают добавлять только соль. Для точного расчета: Из 1 кг очищенных гранатовых зерен получается в среднем 250-300 мл соуса Наршараб. Хранить соус лучше в холодильнике.