Для приготовления варенья срезают нижнюю белую часть лепестков, удаляют засохшие, отделяют пыльцу встряхиванием и просеиванием через сито. Подготовленные лепестки промывают в холодной воде. Из лепестков, воды и сахара варят сироп, в который для сохранения натурального цвета и во избежание засахаривания добавляют лимонную кислоту или лимонный сок. Вместо сахара может быть использован сорбитол.
Пищевая ценность варенья из розовых лепестков, содержание в нём витаминов и пр. зависят от рецепта, вида розы, лепестки которой были использованы, условий её выращивания и прочих факторов. Так, для варенья из свежих лепестков Rosa gallica var. aegyptiaca с 40% сахара калорийность составила 452,38 ккал на 100 г сухого веса, содержание белка 11,86%, жиров 15,50%, углеводов 66,36%.
Варенье из лепестков розы с 40% сахара или 40% сорбитола рекомендуется для низкокалорийной диеты больных диабетом.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 12
Пищевая ценность варенья из розовых лепестков, содержание в нём витаминов и пр. зависят от рецепта, вида розы, лепестки которой были использованы, условий её выращивания и прочих факторов. Так, для варенья из свежих лепестков Rosa gallica var. aegyptiaca с 40% сахара калорийность составила 452,38 ккал на 100 г сухого веса, содержание белка 11,86%, жиров 15,50%, углеводов 66,36%.
Варенье из лепестков розы с 40% сахара или 40% сорбитола рекомендуется для низкокалорийной диеты больных диабетом.