Ингредиенты: 2,5-3 стакана риса400-500 гр телятины1 пучок укропа2 яйц2 ст ложки кефира(гатыг)Соль¼ ч.л. куркума¼ ч.л. корицы4-5 ст.л. топленого сливочного масла Способ приготовления: 1) Мясо режем на небольшие куски, отвариваем и добавляем соль по вкусу (будет лучше если вы заранее отварите мясо). 2) Помыть и нарезать крупно укроп. 3) Разбить в миске 2 яйца, добавить щепотку соли, слегка взбить вилкой. 4) Рис промываем, оставляем в теплой соленной воде (примерно на 30 минут). Поставить в 5 литровой кастрюле воду чуть выше половины и довести до кипения (на заметку: плов лучше готовить всегда в большой кастрюле, вода по отношению к рису в объеме должна быть 2-3 раза больше ). Как вода закипит добавить соль, примерно 2 ст.л. (лучше всегда пробовать воду на вкус, вода в которой будет вариться рис должна быть пересоленной). Положите рис в кипящую соленую воду, иногда его нужно перемешивать чтобы он не слипался. Варить примерно 7-8 минут. Рис не нужно доваривать, слить в дуршлак. Смешать примерно 5-6 ст.л. риса с яйцом добавить гатыг (йогурт, кефир). Положить 1 неполную ст.л. масла на дно кастрюли и вылить яйцо с рисом, выровнять по окружности. Положить на плиту слегка поджарить (3 м), убрать с плиты и послойно выкладывать рис посыпать куркуму и корицу(щепотку), кладем мясо и укроп (получается 2-3 слоя). Сверху обливаем топленым маслом по вкусу, все это надо делать быстро чтобы рис не остыл. Накрываем полотенцем крышку кастрюли и ставим на плиту. (Плита електрическая на 3 уровень, если газовая то меньше среднего). Рис будет расскрываться под паром (примерно 1 час 30 минут). Приятного аппетита!!!