В одной большой чашке взбиваете 10 яиц с 1 чайной ложкой Golden Turmerik (сарыкök). Добавляете 400 грамм сыр рикотта (можно грубый творог взять как альтернативу), 100 грамм грубо тёртого пармезана и 100 грамм бараньего белого сыра. Соль и серный перец уже на вкус. Теперь вам нужна мелко нарезанная зелень: 500 грамм шпинат (листья грубо нарезать), 100 грамм петрушка, 200 грамм зелёный лук, 50 грамм кинза, 50 грамм укроп. Мои дома не всегда любили кинзу и другую ароматную зелень. Жалко как было, но я не сдавалась! Со временем всё таки полюбили - и не только кинзу, но даже эстрагон. Если есть, то я ещё добавила бы и немножко эстрагона и чуточку свежей мяты. И побольше кинзы. Так что это уже на ваш вкус. Шпинатные листья если они большие надо грубо нарезать, НЕ мелко! Эти листья надо обязательно слегка обработать - просто в сковородке подогреть, то есть слегка бланшировать пока шпинатные листочки не смягчатся. Это всего лишь пару минут! В этот тёплый шпинат натираете мускатный орех - я не экономлю, так как абажаю! Шпинат очень любит мускатный орех. Ваша яично-сырная масса с зеленью должна получиться немного водянистой. Я связываю эту массу с 100 грамм мелко молотым миндалем. Также 100 грамм семена чиа. И 100 грамм толчённой овсянки - она грубоватая и хорошо впитывает в себя влажность. Дайте этой массе настояться минут 20 и у вас должна получится густая масса. Если все ещё жидкая (из за яиц или творога), то на ваш вкус добавьте или семена чиа или грубую овсянку. Ложечками раскрадываете ваш "фарш" в формочки для маффинов или попкейков. НЕ переполняйте! Оставьте около 2 см места - масса поднимается. Мои силиконовые формочки я НЕ смазываю. Разогретая духовка 180 градусов - минут 15 или 20. Внимание: Дайте выпечке в формочке хорошо остыть! Как только все остынет - выйдет с легкостью из формы.