#кухня_az

"Чёче"... Нахичеванские пирожки, в основном пекут на Новруз..
РЕЦЕПТ: Тесто делаю так, немного произвольно....В миске молока развожу масло сливочное(чтобы молоко было теплое),туда же дрожжи..туда же,где-то 2-3 яйца,1 или 2 банки сметаны(в зависимости сколько будете делать...),соль,....сары кёк, и мука...Получается мягкое тесто, за счет масла...воды вообще не добавляю... должно получится густое мягкое тесто...
Тесто должно подойти....за это время делаем начинку....
Начинка бывает разная.. мои любят с чечевицой.. а в основном делают из грецких орехов...Орехи, где-то 500-600 грамм(смотря сколько теста),промолоть..отдельно берем лук, много лука....где-то от 8 - до 10 головок лука...(но не очень крупных) чистим нарезаем мелко, желательно очень мелко....жарим лук на масле .... лук должен быть желтеньким, не в коем случае не пережарить....как прожариться лук в него добавляем сары кёк и промолотые орехи, соль и перец по вкусу... минуты 2 оставляем на огне помешивая и убираем в сторонку для остывания.....
Тесто делим на маленькие шарики(желательно одинаковые), но не такие маленькие как для шекербуры.... Но принцип заполнения такой же как у шекербуры, и закручиваем края, только без орнамента и самое главное они должны быть как лепешки, поэтому надо ладонью придавить чёчашки,
сверху смазываем яйцом и перед выпечкой вилкой проколоть в нескольких местах, печем в духовке 180-200 градусов 20-25 мин.
Начинка из чечевицы:. чечевицу почистить, промыть и сварить..отдельно прожарить лук и все вместе пропустить через мясорубку...добавить соль и перец по вкусу...