#кухня_az

Блюдо из южных регионов Азербайджана -«тере» из зелени
«Тере» национальное блюдо талышского народа. Его готовят в основном в южных регионах Азербайджана — в Масаллах, Ленкорани, Астаре, Лерике, где свежая зелень растет круглый год.
Однако это весенне-летнее блюдо, так как зелень все-таки самая свежая в это время года. «Тере» — богатое витаминами блюдо.
Поставить в невысокой широкой кастрюле кипеть 3 ст. воды. В кипящую воду всыпать хорошо промытый круглый рис.
Зелень (шпинат, кинза и др.) очень хорошо промыть — можно оставить ее в тазике с водой полчаса-час, чтобы вся грязь отошла от нее, а потом уже промыть в нескольких водах.
Промытую зелень крупно нарезать. Чеснок измельчить. В почти готовый рис добавить нарезанные зелень и чеснок. К этому времени, вода в кастрюле почти полностью испаряется.
Еще через 10-15 минут добавить в полученную смесь сливочное масло, алчу, соль, перец. Перемешать крайне аккуратно.
Яйца в отдельной посуде взбить, залить ими «теру», накрывать крышкой и на маленьком огне готовить пока яйца не схватятся.
Подается «тере» с гатыгом (мацони, йогуртом).