Щербет – это вовсе не разновидность десерта, а традиционный напиток, распространенный на Востоке (турецкое слово «Şerbet», впоследствии перешедшее в русский язык, в общем-то и обозначает «напиток»).
Азербайджанские щербеты готовят из фруктов и других растений, пряностей, коими богата природа в Азербайджане, – роза, гранат, тутовник (шелковица), шиповник, кизил, финики, вишня, айва, лимоны, мята, базилик, сумах, щавель и т.д., и т.п., и даже молоко – продолжать можно долго.
Рецепт очень прост.
Нам понадобится:
лимоны – 5-6 шт
вода – 2 л
сахар – 2 стакана
шафран – на кончике ножа
семена кинзы или базилика – щепотка
Счищаем и измельчаем цедру лимонов, перекладываем в закипевшую воду вместе с семенами кинзы или базилика и оставляем настаиваться 3-4 часа. Из лимонов выдавливаем сок, шафран заливаем в рюмке горячей водой и даём настояться 10 минут. Сок и настойку выливаем в щербет, добавляем сахар, перемешиваем и процеживаем. Охлаждённый напиток подаётся со льдом и украшается - например, листочками мяты.
Комментарии 1