В начинку кладут тмин, зиру, куркуму, шафран. Прогретые на сковороде специи и соль смешивают с растопленным маслом, слегка загущают мукой и укладывают в углубление в тесте. Пока хозяйка не набила руку, на выходе из духовки ее шор гогал получается похожим на ватрушку, но постепенно становится все изящнее и все больше напоминает маленькое солнце. ⠀ ШОР ГОГАЛ ⠀ ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: Для теста: 1,5 кг муки, 2 яйца, 300 мл воды, 20 г дрожжей, щепотка соли. Для начинки: 300 г муки, 150 г сливочного масла, соль, тмин, куркума, зира, шафран по вкусу. И еще: 100 г сливочного масла для смазки пластов теста, черный кунжут для украшения, 2 желтка.

⠀ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Замесите крутое тесто, смешав муку, яйца, соль, дрожжи, добавляя понемногу теплую воду; оставьте на час. Приготовьте начинку из растопленного сливочного масла с мукой и специями, присыпьте мукой. Когда тесто поднимется, раскатайте его на семь тонких пластов, смажьте каждый растопленным сливочным маслом, выложите один на другой, нарежьте полосками и сверните в виде рулетов. В каждом сделайте углубление и положите начинку. Соедините края, придайте форму лепешки, смажьте сверху желтком, присыпьте кунжутом и выпекайте при температуре 180 градусов 20–30 минут. Приятного аппетита