Предыдущая публикация
В Азербайджане самые большие урожаи кизила собирают в Шеки и Загатале.
В этой кисло-сладкой ягоде содержится неоценимая польза – по запасам витамина C она превосходит даже лимоны! Эфирные масла, фитонциды, флавоноиды, витамины E и P, провитамин A, соли и органические кислоты – всё это в сумме укрепляет иммунитет.
В Шеки и окрестностях в сезон стараются есть как можно больше свежего кизила – делают из него, скажем, эзме, закуску из протертых ягод со специями и приправами. Ну а что не съедают, то заготавливают. Считается, что сушеные ягоды сохраняют все полезные свойства и к тому же на вкус слаще свежих.
Холщовый мешочек с сушеным кизилом хозяйки достают, собравшись готовить, например, овришту – рецепт этого традиционного блюда вы можете найти в предыдущем посте.
Следующая публикация
Комментарии 15