В самом классическом азербайджанском прочтении рисовому пудингу фирни полагаются только корица и гюлаб – розовая вода. При соответствующей сервировке – тонкий фарфор, цветы на столе – нежность этого традиционного фирни почти зашкаливает, делает его блюдом для восточных принцесс... и для детей, которых любят больше всех на свете. Даже если этим детям много лет.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 л молока, 80 г свежесмолотой рисовой муки, 2 ст. л. сахарного песка, 10 г сливочного масла, 2 ст. л. розовой воды, щепотка соли, молотая корица, ваниль по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В холодное молоко положите корицу, ваниль, сахар, соль, влейте розовую воду. Подогрейте до момента, когда молоко почти начнет закипать, снимите с огня и оставьте на пару часов настаиваться. Затем всыпьте рисовую муку, взбейте венчиком и на маленьком огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда начнет закипать, добавьте сливочное масло. Загустевающий фирни снимите с огня, разлейте в порционные формочки, положите сверху по шарику сливочного масла. Подавайте сразу или поставьте в холодильник охлаждаться.

Перед подачей нанесите сверху рисунок корицей (можно через заранее вырезанные из бумаги трафареты