.

У незрелого винограда есть шанс стать изюмом, у гнилого никогда ...
— Какой у тебя любимый сок ?!
— Виноградный, после того как пройдёт процесс брожения !!!
Виноград — это ягода или фрукт ?
Миф, в который верили столетиями ...
Мы привыкли считать виноград одной из самых древних и любимых культур: его выращивали ещё несколько тысяч лет назад, из него делали вино, сушили изюмом, добавляли в блюда и ели свежим.
Но когда заходит разговор о том, что же это такое на самом деле — ягода или фрукт, многие задумываются.
Ведь в кулинарии виноград часто относят к фруктам, а ботаники уверенно называют его ягодой.
Давайте разберёмся, откуда берется эта путаница и как проще всего объяснить детям и взрослым, что виноград на самом деле собой представляет.
Что такое виноград с точки зрения ботаники ...
С точки зрения ботаники виноград — это типичная ягода.
Он развивается из завязи цветка, покрыт тонкой кожицей, имеет сочную мякоть и несколько семян внутри (у сортов без косточек они недоразвиты).
Учёные называют такие плоды многосемянными ягодами.
Под эту категорию попадают и смородина, и клюква, и крыжовник.
Все они похожи по строению: тонкая кожура, мякоть и семена.
Поэтому виноград — стопроцентная ягода, несмотря на то, что в быту его часто приравнивают к фруктам.
Другие растения, которые тоже относятся к ягодам ...
Чтобы лучше понять, приведем несколько примеров:
-- смородина — мелкие ягоды с похожим строением, только кислые.
-- крыжовник — близкий «родственник», хотя внешне отличается.
-- киви — тоже ягода, хотя по размеру больше похож на фрукт.
-- баклажан — сюрприз для многих, но ботанически он тоже считается ягодой.
Что такое виноград с кулинарной точки зрения ...
В кулинарии виноград чаще называют фруктом.
И это объяснимо — он сладкий, подаётся как десерт, из него делают соки и вино.
Для поваров и хозяек ягодами обычно называют мелкие кислые плоды, которые идут в варенье или компоты, а виноград воспринимается как самостоятельный сладкий фрукт.
Эта кулинарная классификация закрепилась в речи и рецептах: мы говорим «фруктовый салат с виноградом», а не «ягодный».
В итоге в быту его чаще относят именно к фруктам, хотя с точки зрения науки это не так.
Почему виноград часто определяют неверно ?!!
Виной всему различие между научной и кулинарной логикой.
Для ботаников важны строение плода и процесс формирования, а для кулинарии — вкус и назначение продукта.
Есть здесь и языковой момент: слово «ягода» у многих ассоциируется с чем -то маленьким и кислым, а виноград часто сладкий и достаточно крупный, поэтому его записали во фрукты.
Эта традиция закрепилась и передаётся из поколения в поколение.
Как просто и понятно объяснить ребёнку, что такое виноград ...
Лучший способ — показать наглядно.
Возьмите виноградину и смородину.
Разрежьте оба плода.
Ребёнок увидит, что внутри и там, и там сочная мякоть с семенами.
Тогда можно сказать: «Все плоды, у которых тонкая кожица, мягкая мякоть и несколько косточек внутри — это ягоды.
Поэтому виноград тоже ягода, просто он сладкий и чуть крупнее».
Такое сравнение поможет ребёнку легко усвоить ботаническую правду.
Виноград ценят не только за вкус и богатую историю, но и за универсальность в использовании.
Его можно есть прямо с грозди, сушить, замораживать, добавлять в блюда и напитки.
А если подойти к делу с практической стороны, урожай винограда способен радовать вас круглый год.
Чтобы хранение и переработка прошли без лишних хлопот, стоит взять на заметку несколько простых приемов:
1. Сушка винограда.
Чтобы получить изюм, грозди можно подсушивать на воздухе в тени или в духовке при низкой температуре.
Домашний изюм хранится месяцами и сохраняет витамины.
2. Заморозка.
Виноград хорошо замораживается целыми ягодами.
Его можно потом использовать для смузи, десертов и даже как «ледяные кубики» для охлаждения напитков.
3. Уход за кустом.
Зная, что виноград — ягода, важно учитывать, что ему нужно много солнца и правильная обрезка, чтобы плоды вызревали сладкими и сочными.
4. Домашний напиток.
Из свежего винограда легко сделать морс: ягоды размять, залить кипятком и остудить.
Такой напиток отлично утоляет жажду.
5. Кожура в дело.
Сухую кожуру можно использовать для чая — она придаёт лёгкую кислинку и аромат.
Для садоводов знание о классификации винограда полезно, чтобы правильно ухаживать за культурой и понимать её особенности.
А для хозяек — интересный факт, которым можно блеснуть в разговоре за столом или рассказать детям.
Ведь даже в таком простом плоде, как виноград, скрывается целая история и наука ...
Виноград ...
Виноград, виноград,
Винограду каждый рад.
Вкусный, сладкий, ароматный,
И на вид очень приятный.
Гроздья спелые висят,
В рот торопятся, спешат.
Подходите, не ленитесь,
Виноградом насладитесь ...
#Рецепты
#Вкусности
#Будьтездоровы
#НатальяМузыченко