Все мы любим овощные заготовки на зиму: маринованные огурцы, помидоры, арбузы, перцы и разнообразные салатики из них.

Свекла является не менее вкусным и полезным ингредиентом для закруток на зиму, причем ее можно использовать не только как самостоятельный салат, но и как заправку к другим блюдам.
МАРИНУЕМ ПРАВИЛЬНО
Для приготовления любого маринада лучше использовать овощи, которые вы недавно сняли с грядки. Далее обрабатываем овощ, а именно убираем ботву и корень, оставляя небольшой хвостик. Необходимо все тщательно перемыть. Далее достаем подходящую посуду и отвариваем. Есть два варианта: первый – можно отварить свеклу до полуготовности для ее большей пользы, второй – отварить до полной готовности, маринад получится вкуснее. Оба варианта вас не разочаруют, но по вкусу будут немного разные. Далее мы остужаем овощи, используя проточную воду, обрезаем кожуру вместе с порчеными местами и следуем рекомендациям для приготовления различных маринадов.
Маринад готовят следующим образом: в отдельную кастрюлю наливают воду, помещают все необходимые ингредиенты и доводят до кипения, постоянно помешивая. В уже готовые и простерилизованные банки со свеклой заливают получившийся маринад, а банки закручивают также стерильными крышками. Для лучшего хранения свеклы некоторые хозяйки любят стерилизовать банки дополнительно. В открытую емкость с кипящей водой ставят банки со свеклой, прикрытые крышками, литровые – 15 минут, полулитровые – 12 минут, а далее уже закручивают. В любом случае свекла хорошо хранится.
После этого банки переворачивают и ставят на пол до полного остывания. Банки необходимо прикрыть теплым одеялом. Когда банки остыли, они готовы для хранения на зиму, убираем их в погреб.
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВЕКОЛЬНЫХ МАРИНАДОВ
Для данного рецепта вам потребуются те же ингредиенты, что и для многих других заготовок: уксус 9% – 2 ст. ложки, сахар- 2 ст. ложки, соль добавляем по вкусу, преимущественно не йодированную. Согласно данному рецепту, сами овощи варят уже в готовом маринаде в течение 1 часа на среднем огне, затем выкладывают их на тарелку, дают остыть, нарезают и укладывают по банкам, заливая тем же процеженным маринадом.