Ингредиенты: 3 кг свеклы; 1 кг репчатого лука; 1 крупная головка чеснока; 1 стакан (250 мл) растительного масла; 1 столовая ложка соли; 0,5 чайной ложки черного молотого перца; 2-3 столовые ложки уксуса 9%. *Указан вес очищенных ингредиентов. Из указанного количества получается примерно 3,2 л готового салата. Как приготовить: Свеклу промываем проточной холодной водой и отвариваем до готовности. Желательно брать свеклу очень крупную – так она быстрее сварится и примерно одинакового размера – она сварится одновременно. Вареную свеклу остужаем. Свеклу очищаем от кожицы и натираем на крупную терку. Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце и тщательно промываем. Лук нарезаем четверть кольцами. В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном (в эмалированной кастрюле салат может пригореть) наливаем растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем репчатый лук и обжариваем до прозрачности, минут 6-8. К луку добавляем натертую свеклу, соль, сахар, перец, уксус и чесок, пропущенный через чеснокодавилку; тщательно перемешиваем. Тушим на небольшом огне под крышкой в течение 20 минут. Готовый салат раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам, прикрываем прокипяченными крышками и сразу герметично укупориваем. Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания. Хранить такой салат следует в темном месте, можно при комнатной температуре.