МАРИНУЕМ ЧЕРЕМШУ НА ЗИМУ

Первые весенние заготовки. Черемша на зиму – польза, да и только!
Черемша маринованная на зиму (другие название – дикий чеснок, медвежий лук или калба) – это дразнящий аромат острых закусок, пикантность горячих блюд и натуральный источник витаминных салатов все четыре сезона. И нежная грудка, и копченое филе курицы, и прожаренные куски мяса, и грибы, и овощи – кажется, нет такого блюда, которое не сочеталось бы с этой травкой.
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить для зимнего стола не только ароматную и вкусную закуску, но еще и очень полезную. Ее можно кушать как гарнир и добавлять в различные салаты.
Время готовки – 2 недели.
Порции – 2 л.
Ингредиенты
Черемша — 1 кг
Соль — 2 ст.л.
Чистая вода — 1 л.
Сахар-песок — 1 ст.л.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 ШАГ. Для закваски выберите молодые неповрежденные побеги черемши.
2 ШАГ. Выбранную черемшу тщательно промойте под проточной водой.
3 ШАГ. Промытые растения поместите в дуршлаг для удаления лишней жидкости и отрежьте сухие нижние части стеблей.
4 ШАГ. В отдельной кастрюле сварите маринад из чистой воды, сахара (его можно заменить натуральным медом) и соли в указанном в рецепте количестве. Маринад охладите. В посуду для квашения плотно уложите подготовленную черемшу и налейте к ней охлажденный маринад. Можете ниткой завязать стебли черемши в виде пучков. На черемшу поместите плоскую тарелочку с любым грузом и поставьте емкость в темное прохладное место на две недели.